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julio 19, 2024

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Resiliencia con sabor a pan: 7 cosas que tienes que saber de Panitier

Celia Cervantes es la mente creativa detrás de Panitier, la panadería que cambió el consumo de los favoritos de miles de tapatíos.

Por

Celia Cervantes fundadora de la panadería Panitier

Celia Cervantes es la mente creativa detrás de la revolución de panadería en la ciudad. Con Panitier cambió el consumo de los favoritos de miles de tapatíos 

  • Dejó su profesión en Finanzas para dedicarse a su verdadera pasión
  • Se recuperó de una enfermedad ocasionada por la bacteria Helicobacter pylori tras estar varias semanas sin poder comer otra cosa que birote
La panadería Panitier

El inicio de Panitier

  • Abrió (y cerró) Panitier días antes de que el mundo se paralizara por el coronavirus de tipo 2, causante del síndrome respiratorio agudo severo
  • Panitier es una alegoría a la tradición panadera francesa de las casas reales y a la idea de que aquí los clientes son la verdadera realeza
La panadería Panitier

Delicias para toda ocasión

  • Con su vitrina, renovó la forma de vender y consumir panadería y repostería al ordenar por internet un día antes
  • Para cada fecha especial, Celia realiza una vitrina conmemorativa. Desde el pay de tejuino para celebrar el aniversario de la ciudad, hasta la rosca de reyes de higos y galletas de jengibre
  • Hornea pocas docenas cada día y el menú apela a lo local

Fotografías: Roberto Tamayo

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