Celia Cervantes es la mente creativa detrás de la revolución de panadería en la ciudad. Con Panitier cambió el consumo de los favoritos de miles de tapatíos
- Dejó su profesión en Finanzas para dedicarse a su verdadera pasión
- Se recuperó de una enfermedad ocasionada por la bacteria Helicobacter pylori tras estar varias semanas sin poder comer otra cosa que birote
El inicio de Panitier
- Abrió (y cerró) Panitier días antes de que el mundo se paralizara por el coronavirus de tipo 2, causante del síndrome respiratorio agudo severo
- Panitier es una alegoría a la tradición panadera francesa de las casas reales y a la idea de que aquí los clientes son la verdadera realeza
Delicias para toda ocasión
- Con su vitrina, renovó la forma de vender y consumir panadería y repostería al ordenar por internet un día antes
- Para cada fecha especial, Celia realiza una vitrina conmemorativa. Desde el pay de tejuino para celebrar el aniversario de la ciudad, hasta la rosca de reyes de higos y galletas de jengibre
- Hornea pocas docenas cada día y el menú apela a lo local
Fotografías: Roberto Tamayo
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