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septiembre 30, 2023

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Alejandro Gutiérrez

Apasionado del grilll

Por

Lo que comenzó como una simple pasión se ha convertido en el estilo de vida de Alejandro Gutiérrez, quién hace solo 6 años arrancó el proyecto de la Sociedad Mexicana de Parrilleros sin imaginar el arrastre que iba a tener en la comunidad y su vida. Hoy, este parrillero ha seguido creciendo y evolucionando a la par de su proyecto siempre con nuevas propuestas, recetas y proyectos que, por supuesto, están acompañados del fuego.

TOMAHAWK EN PIEDRA DE SAL

INGREDIENTES

  • Tomahawk
  • Piedra de sal
  • Ajo
  • Cebolla
  • Salsa blanca SMP
  • Romero
  • Mantequilla

KNOW-HOW

Calentar la piedra de sal a 650 °F y poner el exceso de la grasa del tomahawk para que suelte la grasa para después colocar el tomahawk para caramelizarlo unos 5 minutos por lado, después pasarlo a fuego indirecto. Derretir mantequilla en la piedray dorar 5 ajos cortados en trozos, poner el romero directo en la lumbre y tomar con él la Salsa Blanca SMP para untarla en la parte de arriba de la carne y dejarlo cocinar, sin voltear, a 270 °F a fuego indirecto por 15-20 minutos o hasta llegar a un término rojo. Dorar la cebolla por 7 minutos en la piedra de sal, sacar el tomahawk y dejarlo reposa por 10 minutos, cortar y acompañar con cilantro y la cebolla.

CONTACTO

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