La gastronomía mexicana vuelve a destacar en el panorama internacional: Cinco restaurantes ubicados en México aparecen entre los puestos 51 y 100 de The 50 Best Restaurants 2026, la clasificación que reconoce propuestas culinarias sobresalientes a nivel mundial. El listado incluye establecimientos de Guadalajara, Mérida, Tulum, Ciudad de México (CDMX) y Valle de Guadalupe, lo que demuestra que la diversidad y el talento gastronómico del país están en diferentes rincones. ¿Cuáles son los restaurantes seleccionados, qué los distingue y qué falta por conocer del ranking? En PLAYERS of life te contamos los detalles.
¿Qué es The 50 Best Restaurants 2026 y cómo se elige el ranking?
En septiembre de 2026, la organización detrás de uno de los rankings gastronómicos más reconocidos del mundo presentó The 50, una nueva marca que reúne sus clasificaciones, premios, contenidos y plataforma de recomendaciones.
Como parte de esta renovación, The World’s 50 Best Restaurants pasó a llamarse The 50 Best Restaurants, mientras que la lista dedicada a América Latina adoptó el nombre The 50 Best Restaurants Latin America. El cambio responde a una nueva identidad de marca; la organización confirmó que la metodología de votación se mantiene sin modificaciones.
Para su edición de 2026, el ranking mundial publicó primero los restaurantes ubicados entre los puestos 51 y 100. Cinco establecimientos mexicanos aparecen en esta lista, con presencia en Guadalajara, Mérida, Tulum, Ciudad de México y Valle de Guadalupe.
Los cinco restaurantes mexicanos entre los 100 mejores del mundo
1. Alcalde: Puesto 55
Ubicación: Guadalajara, Jalisco.
Dirigido por el chef Francisco ‘Paco’ Ruano, Alcalde propone una cocina contemporánea inspirada en los ingredientes y sabores de Jalisco, con influencias de la alta cocina internacional. Su experiencia en restaurantes como Noma, Mugaritz y El Celler de Can Roca forma parte del recorrido profesional que ha marcado su propuesta.
Con el puesto 55, Alcalde es el restaurante mexicano mejor posicionado en esta entrega de la clasificación extendida.
2. Huniik: Puesto 79
Ubicación: Mérida, Yucatán.
El restaurante del chef Roberto Solís desarrolla una interpretación contemporánea de la cocina yucateca. En 2026 alcanzó el puesto 79, después de ocupar el 89 en 2025, con lo que avanzó diez posiciones en el ranking mundial. Su presencia refleja el alcance internacional de una propuesta arraigada en los ingredientes, sabores y tradiciones culinarias de la península de Yucatán.
3. Arca: Puesto 87
Ubicación: Tulum, Quintana Roo.
Bajo la dirección del chef José Luis Hinostroza, Arca combina ingredientes mexicanos, técnicas contemporáneas y una cocina centrada en el fuego. Su propuesta reinterpreta preparaciones y sabores locales mediante platos elaborados con productos de temporada y técnicas de cocción a las brasas. En la clasificación de 2025, Arca ocupó el puesto 67, por lo que descendió 20 posiciones en la edición de este año.
4. Rosetta: Puesto 96
Ubicación: colonia Roma, Ciudad de México.
El restaurante de la chef Elena Reygadas ocupa una casona de estilo Beaux Arts en una de las zonas gastronómicas más reconocidas de la capital. Su cocina explora los ingredientes, las tradiciones y los sabores mexicanos, con una propuesta que también incorpora influencias italianas.
Rosetta había alcanzado el puesto 46 en 2025 y ahora aparece en el lugar 96, dentro de la lista extendida de los mejores restaurantes del mundo.
5. Fauna: Puesto 99
Ubicación: Valle de Guadalupe, Baja California.
Fauna regresa a la clasificación con una propuesta vinculada al paisaje y a los productos del Valle de Guadalupe. Forma parte del proyecto Bruma, que integra viñedo, bodega, panadería, huerto y opciones de hospedaje.Su cocina aprovecha los ingredientes de la región y establece una conexión directa con el entorno vitivinícola de Baja California, uno de los principales destinos enoturísticos de México.
KOL en Londres: La cocina mexicana también destaca fuera del país
Además de los cinco restaurantes situados en México, la clasificación incluye a KOL, el establecimiento londinense del chef mexicano Santiago Lastra, que alcanzó el puesto 70 en 2026.
Su propuesta combina técnicas e ingredientes de inspiración mexicana con productos británicos de temporada. Entre sus preparaciones destacan los tacos de langostino, el tamal de trucha con salsa macha y el sope de betabel.
KOL ocupó el puesto 49 en 2025, por lo que retrocedió 21 posiciones. Aunque no forma parte del recuento de los cinco restaurantes ubicados en territorio mexicano, su presencia demuestra el alcance internacional de la cocina mexicana.
¿Cuándo se conocerá el Top 50 mundial de 2026?
La clasificación definitiva de The 50 Best Restaurants 2026 se anunciará el miércoles 4 de noviembre en Lima, Perú. Durante la ceremonia se conocerán los restaurantes que ocuparán las primeras 50 posiciones y se resolverán algunas de las principales incógnitas de esta edición.
Entre las expectativas para México está Quintonil, que terminó en el tercer lugar mundial en 2025, detrás de Asador Etxebarri y Maido.
También está pendiente conocer la situación de Pujol, que ocupó el puesto 60 en 2025, pero no aparece en la lista extendida anunciada para 2026. Su ubicación definitiva se aclarará con la publicación del Top 50.
Guadalajara recibirá The 50 Best Restaurants Latin America 2026
Mientras Lima se prepara para la premiación mundial, Guadalajara será sede de The 50 Best Restaurants Latin America 2026 el 1 de diciembre, una ceremonia diferente que reunirá a figuras de la gastronomía regional en la capital de Jalisco. Será la primera vez que la ciudad albergue este encuentro y la cuarta edición celebrada en México.
El programa comenzará el 30 de noviembre con 50 Best Talks, encuentros dedicados a discutir el presente y el futuro de la gastronomía y la hospitalidad. También contempla 50 Best Signature Sessions, colaboraciones entre chefs internacionales y restaurantes locales, además de cenas y actividades académicas.
La elección de Guadalajara pone en primer plano la cocina jalisciense, desde preparaciones emblemáticas como la birria y las tortas ahogadas hasta productos como el tequila, la raicilla y los vinos de la región.
El encuentro también forma parte de la estrategia para proyectar la oferta gastronómica de Jalisco ante visitantes y profesionales internacionales, en la antesala del Año de la Gastronomía 2027 impulsado por el estado.
