Si hubo un sector que resultó afectado por la pandemia, éste fue el de los restaurantes en México.
Los meses más críticos obligaron a unos 120 mil restaurantes en México a cerrar sus puertas y se perdieron unos 350 mil puestos de trabajo, según informes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
Hoy día, los empresarios del sector que lograron sobrevivir al cierre están retomando fuerza. Según la CONCAMIN se requieren acciones concretas que beneficien al sector como: créditos y micro-créditos para los dueños y empleados, deducibilidad en el consumo de restaurantes y programas que permitan reactivar el consumo seguro en los mismos.
Un actor clave de esta recuperación económica de los restaurantes en México son las Sociedades Financieras de Objeto Múltiple (SOFOM).
Actualmente están decididas a aportar los recursos necesarios del sector y apoyar para darle un nuevo rostro a la industria restaurantera.
Borja Rodríguez López-Palacios, director de negocios de la SOFOM Serfimex Capital, que trabaja con cadenas como Sonora Grill Group y Grupo Hunan, considera que ya hay señales claras de la recuperación del mercado.
“Hoy se ha presentado un incremento en la solicitud de planes de leasing y por cómo está conformada la financiera, nos permite convertirnos en operadores de nichos para el sector restaurantero, atendiendo necesidades a la media y es donde más cómodos nos sentimos”.
Hoy Serfimex apertura líneas de arrendamiento para equipar a los restaurantes en México con nuevas cocinas, mobiliario, aires acondicionados, equipo de audio y video, cámaras refrigeradas y equipo de transporte. Se espera un crecimiento de 35% en este sector.
Rodríguez considera que, si bien los incrementos en la inflación son un factor relevante a sortear, el consumidor ha demostrado el gusto de regresar a las mesas y los grupos restauranteros que subsistieron se han visto fortalecidos.
Hoy los restaurantes en Quintana Roo, la península de Baja California, Nuevo León y en específico en Ciudad de México, Culiacán y Mazatlán han demostrado un dinamismo constante.
¿Por qué son importantes los restaurantes para la economía mexicana?
De acuerdo a datos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), este nicho de la industria es un importante empleador en el país.
Uno de cada 5 mexicanos tiene su primer empleo en un restaurante; a nivel nacional se generan más de 2 millones de empleos, siendo el número uno en autoempleo y la posición número 23 en las actividades económicas de México, impactando a 77 subsectores de la actividad económica *
La importancia de los restaurantes en México cobra aún más relevancia ante el probable panorama de una desaceleración económica.
La demanda de insumos por los restaurantes incluye tanto los de origen nacional como los importados. Sin embargo, es importante destacar que la gran mayoría de los insumos son de origen nacional, lo que estimula, de manera directa, el mercado doméstico.
Se estima que con el apoyo adecuado y con planes de expansión bien fundamentados esta industria puede volver a su tasa regular de crecimiento anual, las cuales según INEGI de 2003 a 2021 fueron del 5.5 por ciento promedio.
El adecuado financiamiento en 2023 y 2024 serán decisivos para que la industria alcance su estatus previo a la pandemia.
