Con una propuesta de “sushi contemporáneo”, como lo califica el chef Alejandro Pérez, Hotaru Madrid ha logrado que en menos de un año sea seleccionado en la Guía Michelin.
Este restaurante de Grupo Costeño, arribó a finales de noviembre del 2022 a la capital española, como una de las grandes propuestas, siendo el primero de la empresa establecido en Europa.
“Cuenta con sabores muy auténticos, con calidad de primera y una fórmula que creemos que es ganadora en cualquier país”, fueron las palabras de Víctor Setién, cofundador de Grupo Costeño durante la inauguración de Animal Calzada, en octubre del año pasado.
Su amplia oferta presenta un menú de degustación con dos opciones, corto o largo, y por otra parte, a la carta, donde se puede disfrutar entradas que ya se han convertido en “must” del restaurante, como los Langostinos Roca en Tempura de Mayo Spicy o el Tartar de Atún.
La opinión de la Guía Michelin sobre Hotaru Madrid
“Uno de esos establecimientos, con barra de sushi, que resultan ideales para experimentar, disfrutar y… ¡dejarse llevar por el chef! Ubicado frente al Parque de El Retiro y decorado con elegante autenticidad, este local apuesta por dos equilibrados menús Omakase y una completa carta, de base nipona (makis, temakis, sashimis, nigiris…), que sorprende con interesantes notas mexicanas de fusión.”
Sobre Grupo Costeño
Grupo Costeño se embolsa un éxito más con la selección en la Guía Michelin, tras 17 años de impecable actividad en el mundo de la gastronomía.
Además de Madrid, ya planean abrir en alguna otra ciudad en España, junto con retomar la apertura en Texas.
También entre sus planes está nuevos conceptos como Baboon, Mutante y Revelation.
Su presencia
En Ciudad de México
Cuerno Masaryk
Ryoshi Masaryk
Animal Masaryk
Hotaru Lomas
Hotaru Arcos Speakeasy
Mochomos Palmas
Mochomos Metepec
Mochomos Mitikah
Revelation (Próximamente)
Monterrey
Cuerno Calzada
Mochomos Metropolitan
Ryoshi Metropolitan
Hotaru Highpark
Animal Calzada
Bar Mochomos Metropolitan
Lázaro y Diego
Guadalajara
Mochomos Landmark
Cuerno Andares
¿Qué es la Guía Michelín?
Es una lista de los mejores restaurantes y hoteles de las zonas donde está publicada , que incluye reseñas y valoraciones realizadas por expertos que siguen los mismos criterios en cualquier parte del mundo en la que se encuentren.
¿Qué evalúa?
Esencialmente se analizan dos aspectos: en primer lugar, la comida, y en segundo lugar, la comodidad y la calidad. Estos dos aspectos no se intercambian, siendo una valoración de la comida completamente separada de la de la calidad del servicio y del establecimiento.
La guía utiliza diferentes pictogramas para valorar los restaurantes: las famosas estrellas, el tenedor y la cuchara, el Bib Gourmand y la placa Michelin. Con este sistema de calificación, los lectores pueden descubrir los mejores restaurantes del mundo según la Guía Michelin.
