Un menú nostálgico y con raíces regiomontanas llegó a Cuerno Calzada en colaboración con Gualberto Elizondo “Weber”.
En rueda de prensa en el restaurante, donde estuvo presente Alberto Martínez, cofundador y director general corporativo de Grupo Costeño, el foodie de las redes sociales compartió el proceso para realizar esta oferta gastronómica de 14 platillos.
“Yo tengo mucha reserva. En mi cerebro, porque tengo 70 años, he caminado por muchos sabores y he tenido muchas experiencias culinarias en restaurantes tan padres como este”, señaló.
Elizondo señaló que el menú está hecho a base de recuerdos, de los platos de la abuela, de la casa donde la cocina se impregnaba de leña, de cocinar a las brasas y dejar ese sabor quemado.
“Eso es lo que estamos buscando primero llevar el c
uerno a los regios con la comida, que vengan y se acuerdan de recuerdos cercanos, comida de la abuela, de pasártela bien y disfrutar un plato sin tener que analizarlo porque el recuerdo es más grande”, agregó.
De acuerdo con Alberto Martínez, tardaron alrededor de seis meses en concretar este menú con la colaboración de Gualberto, quien a pesar de no tener un restaurante, es un referente en la cocina norestense.
El menú que estará disponible los jueves de 1 a 7 pm, está dividido en entradas, tacos, especialidades y postre.
En las entradas podemos encontrar Costilla Chelera, Queso Panela en Salsa, Empalmes de Chicharrón, Ensalada Norteña, Cocktel de Camarón estilo Gabino y Lentejas de Rancho.
En los Tacos, la oferta son Tacos de Horquilla, Tacos Dorados de cabrito, Tacos Paseados y Taco de Barbacoa.
Mientras las especialidades son Cortadillo Norteño, Asado de Puerco y Cabrito.
De postre, el menú ofrece unas Orejas Quemadas.
El lanzamiento de Historias Regias coincide con la celebración del primer aniversario de Cuerno Calzada.
