Paco Ruano transformó la gastronomía local y la dotó de una personalidad de carácter universal; esa innovación constante proviene de la inquietud y obsesión de este rebelde de la cocina.
Lo que tienes que saber sobre Paco Ruano
- Fundó el restaurante Alcalde hace diez años
- Fue nombrado el mejor restaurante por la Guía México Gastronómico
- Está considerado entre los 50 mejores de América Latina y entre los 100 del mundo
- Estelariza la versión mexicana de Iron Chef
- Fue reconocido por Senado gracias a su impulso a la gastronomía sustentable
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- Su platillo de la infancia y el favorito al llegar a la ciudad es el espinazo con verdolagas
- De su menú disfruta el coco tierno con leche de tigre, ikura y caviar de algas
- Busca que su restaurante se alinee con la identidad de la ciudad y el lenguaje sea cada vez más accesible
- Disfruta de la carne y los mariscos, aunque siempre vuelve a las tortas ahogadas
