Esta semana se dio a conocer la lista de los mejores restaurantes del mundo gracias al evento celebrado por The World’s 50 Best Restaurants donde el Restaurante Alcalde, propuesta del chef Francisco Ruano fue posicionado en la posición 109 de la lista extendida de dicho reconocimiento.
El establecimiento localizado en Avenida México es reconocido por su amplia oferta gastronómica, cocina que Ruano ha logrado consolidar luego de estar en el mundo de la gastonomía desde los 18 años pudiendo haber colaborado en restaurantes alrededor del mundo como Francia y Dinamarca.
La cocina de Alcalde es destacada por la inclusión de alimentos como la hoja de aguacate, nopales, lechón, jaltomate, y otros ingredientes que representan de alguna manera u otra la cocina mexicana.
“Me parece que cada vez estamos haciendo una cocina más esencial, más dedicada a la materia prima, eso nos aleja de formas innecesarias y nos ayuda a tener claridad, y se nota en el sabor. Además, el lado estético es para mí muy importante, es un gesto de hospitalidad para los comensales, nuestros verdaderos padrinos”, declaró Ruano para Mural.
Por su parte, su compañero Édgar Núñez posicionó su restaurante Sud 777 en el puesto 58.
