La tan esperada lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2022, presentada por The Worlds 50 Best Restaurants, se dio a conocer este martes 15 de noviembre en una ceremonia de entrega de premios en vivo en Mérida, Yucatán.
El ranking de este año incluye restaurantes en 21 ciudades en 11 países, además de presentar 10 restaurantes que se integran por primera ocasión a la lista. Entre los premiados destacamos a dos propuestas gastronómicas que ponen en alto el nombre de la gastronomía de Guadalajara: Restaurante Alcalde y La Docena.
Las estrellas del mundo culinario se reunieron en Mérida, Yucatán, para participar en el primer encuentro pleno de la comunidad gastronómica de América Latina desde 2019, con motivo de la presentación de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022.
La Docena se ubicó en el número 42
En La Docena, los mariscos reinan por encima de todo. Un asunto completamente informal, este local de barrio creado por el chef Tomás Bermúdez se mantiene fiel a una ideología de sustancia sobre estilo. La tostada de calamares, un conjunto de masa madre, emulsión de aguacate, cilantro, calamares crujientes y alioli, es sencilla y satisfactoria, y la encarnación pura de la filosofía del restaurante.
Restaurante Alcalde ya es un invitado recurrente en este listado
Bien dicen que lo importante no es llegar sino mantenerse. Con casi 10 años abiertos, el restaurante comandado por Paco Ruano
Ubicado en un ambiente elegante y acogedor en Guadalajara, la comida de Alcalde se basa en la cocina mexicana simple y ‘franca’ arraigada en la región de Jalisco. Los ingredientes locales dominan en todos los ámbitos, con platos como aguachile verde con camarones y manzana, pulpo con berenjena japonesa, chiles habaneros y arroz.
