Carlos Alberto “Beto” Elizalde descubrió la pasión que lo llevó a emprender a los 13 años, acompañada de su amor por la cocina y los buenos mariscos. Hoy, el mazatleco ha cruzado la Sierra Madre Occidental con una misión clara: conquistar el exigente paladar lagunero a través de la autenticidad y el respeto absoluto al producto del mar.
Tuvieron que pasar 15 años de maduración y consolidación en las costas de Sinaloa antes de que la marca decidiera salir de su zona de confort en Mazatlán. El destino elegido este año fue Torreón, que según el propio Beto, estaba listo para recibir la marca.
Raíces profundas
Para entender el sabor de sus recetas, hay que rastrear el árbol genealógico de su cocina hasta Escuinapa, uno de los municipios pesqueros más cruciales de México. De ahí migraron las recetas familiares hacia Mazatlán, cargadas de técnicas tradicionales de conservación y sazón.
La verdadera prueba de fuego para Beto llegó a los 17 años, cuando su hermano lo dejó por primera vez a cargo de un puesto de mariscos. Ese bautizo de fuego detonó una trayectoria que avanzaría paso a paso:
- La gran lección: Desarrollar el ojo clínico para seleccionar y comprar producto de auténtica calidad.
- La primera piedra: El establecimiento de su primer “carrito” de mariscos en las calles mazatlecas.
- La era pre-digital: Posicionarse a base de recomendación de boca en boca, en una época donde la excelencia era la única forma de sobrevivir sin el impulso de las redes sociales.
Unión gastronómica
La llegada de Mariscos Beto a la región no es una casualidad geográfica, sino el resultado de un cambio en la infraestructura del país. Elizalde señala que la cultura de comer mariscos en La Laguna aumentó drásticamente tras la construcción del puente Baluarte.
Esta megaobra no solo acortó distancias: abrió un corredor comercial y gastronómico que permite que el producto fresco del Pacífico y las recetas de origen lleguen al desierto en cuestión de horas.
Una nueva sucursal
Ubicado en una de las zonas residenciales y de mayor tradición de la ciudad (el sector Torreón Jardín – Campestre), Mariscos Beto se ha plantado como un espacio 100% familiar.
Bajo la campaña “De Mazatlán al desierto”, el objetivo es doble: que el lagunero que ya los conoció en la costa reciba exactamente la misma calidad, y fijar un nuevo estándar de frescura para quienes apenas descubren la marca.
En las mesas de Torreón, los favoritos ya están dictados por los comensales:
| El favorito de los laguneros | Un ceviche auténtico que está ganando terreno por su balance de acidez y frescura. |
| La especialidad de la casa | El célebre paté de camarón, una receta que Beto define, sin titubeos, como el mejor en la ciudad. |
La Laguna ya no solo come marisco; ahora exige frescura real, y ahora la puede encontrar en la nueva sucursal de Mariscos Beto en Torreón.
Alianzas de valor
Para un hombre obsesionado con los detalles, el crecimiento trajo consigo el desafío de aprender a delegar sin perder la esencia. En esta nueva etapa, Beto aplica dos políticas que considera innegociables en su empresa: la disciplina y la honradez.
Sin embargo, el motor de la expansión en Torreón radica en la complicidad empresarial. Para Elizalde, un buen socio es el activo más valioso de un negocio. Es ahí donde entra Carlos Guzmán, su aliado estratégico en la región. Guzmán comparte no solo la obsesión por el detalle y una extraordinaria actitud de servicio, sino la filosofía de que el cliente lagunero merece conocer más de la gastronomía marina y, por consecuencia, comer mucho mejor.
A pesar del éxito y las jornadas extenuantes que exige el rubro restaurantero, Carlos Alberto no pierde el piso. Sabe que el éxito comercial está incompleto sin el equilibrio personal; por eso, entre la operación de los restaurantes y la logística del marisco, siempre busca espacio para lo que lo recarga: esos paseos tranquilos por la costa al atardecer, recordando dónde todo comenzó.
VISITA LA NUEVA SUCURSAL DE MARISCOS BETO EN TORREÓN
Dirección: C. P.º de La Danza 601, Residencial Campestre La Rosita, 27250 Torreón, Coah.
Teléfono: 871 933 0337
Horario de atención: Lunes a sábado de 12:00 a.m. a 12:00 p.m. – Domingo de 12:00 a.m. a 10:00 p.m. – Martes cerrado.
Instagram: mariscosbetotorreon
Facebook: Mariscos Beto Torreón
