¿Buscas una vida más saludable? Si la respuesta es afirmativa, hay buenas noticias para ti y tu alimentación. Y es que este jueves 14 de octubre Grupo Lala presentó Lala Kéfir, un producto elaborado con auténticos gránulos de kéfir, conocidos en México como búlgaros, que combina bacterias y levaduras.
La propuesta destaca por sus 19 cepas vivas y activas, 30 mil millones de probióticos por porción, vitaminas A y D, bajo contenido de grasa y ausencia de azúcares añadidos. En PLAYERS of life te contamos qué lo distingue y por qué debes probarlo. ¡Toma nota!
Lala Kéfir: ¿Qué contiene el nuevo producto de Grupo Lala?
El lanzamiento responde al creciente interés por los alimentos fermentados y su relación con la salud digestiva. Sin embargo, la compañía plantea una diferencia importante dentro de esta categoría: no todos los productos comercializados como kéfir se elaboran con los gránulos tradicionales que dan origen a esta fermentación.
Lala Kéfir se desarrolla a partir de auténticos gránulos de kéfir o búlgaros, una comunidad de microorganismos que reúne bacterias y levaduras específicas. Durante la fermentación de la leche, estos interactúan y generan compuestos que distinguen al kéfir de otros productos lácteos fermentados.
Entre las características anunciadas por la compañía destacan:
- 19 cepas vivas y activas
- 30 mil millones de probióticos por porción
- Adición de vitaminas A y D
- Bajo contenido de grasa
- Sin azúcares añadidos
- Sin sellos ni leyendas de advertencia
- Presentación individual, diseñada para facilitar su consumo cotidiano
La empresa también destaca que está elaborado con la leche que identifica como la número uno de México.
¿Por qué los búlgaros y las levaduras son importantes en el kéfir?
La diferencia entre el kéfir y otros lácteos fermentados está en los microorganismos que participan en su elaboración. Mientras que algunos productos utilizan únicamente determinados cultivos bacterianos, el kéfir tradicional se caracteriza por la interacción entre bacterias y levaduras presentes en sus gránulos.
Esta composición está descrita en el Codex Alimentarius, una referencia internacional desarrollada en el marco de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Durante la fermentación, la actividad conjunta de estos microorganismos contribuye a producir péptidos, aminoácidos y otros compuestos bioactivos que son objeto de investigación científica por sus posibles efectos en el organismo.
Una revisión de estudios clínicos publicada en 2026 en la revista Healthcare identificó resultados prometedores sobre la relación entre el consumo de kéfir, la salud digestiva y la tolerancia a la lactosa. No obstante, estos hallazgos no significan que todos los productos tengan los mismos efectos ni que su consumo garantice beneficios específicos.
Mary Mondragón, directora del Instituto de Nutrición Lala, destacó que la combinación de microorganismos es un factor relevante para distinguir esta bebida de otros fermentados.
La especialista explicó que los péptidos generados durante el proceso han despertado interés por su relación con la microbiota intestinal y la salud digestiva. También señaló que se investigan posibles efectos relacionados con el control de la glucosa y el funcionamiento del sistema inmunitario.
Por ello, revisar los cultivos utilizados y la información del producto resulta fundamental para conocer qué se está consumiendo.
¿Cómo se elabora Lala Kéfir?
El desarrollo del producto tomó más de 15 meses, periodo durante el cual la compañía trabajó en los retos técnicos relacionados con la conservación y el comportamiento de los cultivos.
Ana Osorio, directora de Marketing de Yogurt Proteína y Funcionales de Grupo Lala, señaló que el objetivo fue desarrollar una opción que respetara las características del kéfir tradicional, en lugar de limitarse a incorporar una mayor cantidad de microorganismos.
El proceso parte de un cultivo madre de gránulos de kéfir que se conserva mediante tecnología especializada para mantener la composición y las características de sus microorganismos vivos.
La elaboración también contempla una fermentación a temperatura controlada y el uso de la cadena de frío de Grupo Lala para mantener el producto en condiciones adecuadas durante su distribución hasta los puntos de venta.
La directiva destacó que la investigación y el desarrollo fueron fundamentales para concretar la propuesta, con el propósito de ofrecer un producto con buen sabor y características vinculadas con la salud digestiva y las defensas.
Tres claves para reconocer un kéfir auténtico
Ante la variedad de productos disponibles en el mercado mexicano, Grupo Lala comparte tres aspectos que los consumidores pueden revisar al elegir un kéfir.
1. Revisa la denominación del producto
Comprueba cómo se identifica el alimento en su envase. Es importante distinguir un producto presentado como kéfir de uno descrito únicamente como lácteo fermentado, ya que ambas denominaciones no necesariamente implican el mismo proceso de elaboración.
2. Busca los gránulos de kéfir o búlgaros
Revisa la lista de ingredientes y la información del fabricante para identificar si se utilizan gránulos de kéfir. Estos constituyen la base de la fermentación tradicional y reúnen los microorganismos característicos del producto.
3. Comprueba la presencia de bacterias y levaduras
La presencia de lactobacilos o de cultivos vivos, por sí sola, no demuestra que un alimento se haya elaborado mediante la fermentación tradicional del kéfir. La interacción entre bacterias y levaduras específicas es una de sus características distintivas.
Consultar la etiqueta permite conocer mejor la composición del producto y comparar las opciones disponibles.
Grupo Lala amplía su portafolio de productos funcionales
Con Lala Kéfir, Grupo Lala refuerza su apuesta por la innovación en la industria láctea, con una propuesta que combina investigación, tecnología y nutrición para responder al interés por los alimentos funcionales.
La compañía mexicana cuenta con más de 75 años de experiencia en la producción, innovación y comercialización de leche, derivados lácteos y bebidas.
Su operación comprende 25 plantas de producción y 164 centros de distribución en México, Brasil y Estados Unidos, con el apoyo de más de 39 mil colaboradores. Además, dispone de una flotilla de más de 6 mil 100 unidades para distribuir un portafolio superior a 600 productos, que llegan a más de 578 mil puntos de venta.
Entre sus principales marcas se encuentran LALA®, Nutri® y Vigor®.
La llegada de este kéfir incorpora una nueva alternativa a su portafolio y pone el foco en un aspecto relevante para los consumidores: conocer los ingredientes, los cultivos y los procesos detrás de los alimentos que eligen para su alimentación diaria.
