La Feria de Torreón 2025 está por llegar a su fin, y con ella concluye una temporada no solo de diversión y espectáculos, sino también del platillo que se ha convertido en símbolo de La Laguna: los Pollos Estilo Casa Íñigo. Esta receta, que ha trascendido generaciones, es ya una de las mayores tradiciones gastronómicas de la feria anual. Pero, ¿cuál es el origen de este emblemático pollo? Aquí en PLAYERS of life te contamos la historia detrás de su sabor inconfundible.
¿Cuál es el origen de los Pollos Estilo Casa Íñigo?
La tradición de los Pollos Estilo Casa Íñigo comenzó hace más de 60 años, cuando un grupo de médicos y ciudadanos comprometidos organizaban ‘pollocoas’ con el objetivo de recaudar fondos para equipar el Sanatorio Español.
Posteriormente, esas ventas ayudaron a financiar la construcción de la Casa Íñigo, un espacio de asistencia y formación en La Laguna. Los eventos se realizaban en diferentes lugares emblemáticos de Torreón: Alameda Zaragoza, el estadio, en la Covadonga cerca Sanatorio Español, luego Casa Íñigo, siempre para apoyar a la comunidad.
Con el paso de los años, la receta de la salsa Misterio, originada en la cocina del Hotel Calvete antes de la década de 1960, se convirtió en el sello característico de este platillo que combina gastronomía y solidaridad.
De las ‘pollocoas’ a la Feria de Torreón
Hacia la década de 1980, las tradicionales pollocoas encontraron un nuevo escenario: la Feria de Torreón. A partir de entonces, los Pollos Estilo Casa Íñigo se integraron a las celebraciones anuales con un propósito claro: apoyar al DIF Torreón.
El Club Rotario facilitó un espacio en la feria, donde empleados y voluntarios del DIF asumieron la misión de preparar y servir este platillo para destinar lo recaudado a programas sociales. Desde entonces, la venta de pollos se convirtió en la principal fuente de ingresos para impulsar proyectos en beneficio de la comunidad lagunera.
¿Cómo se preparan los Pollos Estilo Casa Íñigo? La salsa Especial
El secreto del sabor está en su proceso: el pollo se marina únicamente con sal y limón antes de ser asado al carbón. Una vez cocido, se sumerge en la famosa salsa Especial, calentada a baño maría y cuya receta exacta permanece en secreto desde hace décadas.
Se sabe que lleva más de diez ingredientes, aunque quienes la preparan aseguran que “son menos”. Lo cierto es que esta combinación otorga al pollo un sabor único, casi imposible de replicar.
Un éxito en la Feria de Torreón
La demanda de estos pollos es tan grande que se preparan hasta 80 litros de salsa Misterio diarios, suficientes para bañar cientos de pollos que se venden cada jornada (alrededor de 600 ordenes del pollo). En el stand trabajan alrededor de 40 colaboradores del DIF y voluntarios, quienes atienden a las familias laguneras y visitantes que cada año hacen fila para probarlos.
Con más de seis décadas de historia, los Pollos Estilo Casa Íñigo representan mucho más que un platillo: son un legado cultural y una causa social que fortalece a La Laguna. Si aún no los pruebas, todavía estás a tiempo: la Feria de Torreón 2025 concluye el próximo 5 de octubre, y con ella, la oportunidad de saborear esta experiencia única.
