Emprender en familia no es sencillo, pero cuando hay pasión, visión y buena comida de por medio, el resultado puede convertirse en toda una experiencia. Así nació Mozzarella y su speakeasy bar Vianno.
Se trata de dos conceptos creados por Georgina y Daniela, hermanas y socias que transformaron reuniones familiares, tablas de charcutería y amor por la cocina en un proyecto gastronómico que hoy conquista paladares.
De la cocina de casa a un concepto con identidad propia
La historia de Mozzarella comenzó de forma muy orgánica: charolas de charcutería hechas en casa para amigos y familia, momentos compartidos en la cocina y el gusto por crear experiencias alrededor de la mesa. Con el tiempo, Georgina y Daniela identificaron una oportunidad clara de crecimiento y decidieron llevar su idea a eventos, para después dar el salto a un local físico.
El siguiente paso fue ir más allá: integrar un speakeasy bar, dando vida a Vianno, un espacio que contrasta y complementa a Mozzarella. Dos conceptos distintos, pero unidos por la misma esencia: hospitalidad, sabor y una experiencia completa.
Emprender entre personalidades distintas (y familia)
Uno de los mayores retos del proyecto ha sido aprender a trabajar en equipo. Mozzarella y Vianno están liderados por cuatro socias, todas con personalidades, ideas y actividades distintas. Llegar a acuerdos, tomar decisiones y mantener la esencia del proyecto ha sido un desafío constante, pero también una de sus mayores fortalezas.
Lejos de separarlas, el proceso las ha unido más como familia y ha enriquecido el concepto. Cada una ha aportado su “cerecita” para construir un espacio auténtico, donde se refleja esa mezcla de estilos, ideas y energía que define al lugar.
Lo más difícil y lo más satisfactorio de emprender
Crecer sin perder la esencia original ha sido uno de los retos más grandes. Pasar del carrito de charcutería en eventos a un local con múltiples experiencias implicó adaptación, estructura y mucha organización.
¿La recompensa? Ver las mesas llenas, escuchar un “estuvo delicioso” y notar que la gente se va contenta. Para Georgina y Daniela, no hay satisfacción más grande que ver reflejado su esfuerzo en la reacción de quienes visitan Mozzarella y Vianno.
Más que charcutería: una experiencia completa
Uno de los comentarios más comunes de quienes visitan el lugar es la sorpresa: no es solo una charcutería y no es solo un bar. En Mozzarella puedes personalizar tu tabla, llevarla a una reunión, pedirla express o disfrutarla en el lugar. En Vianno, la experiencia cambia: coctelería cercana, menú corto, bartenders que te guían y un ambiente cero intimidante.
Además, hay café, vino, cocteles y opciones pensadas para distintos gustos y momentos. Todo está diseñado para que cada visita se sienta práctica, flexible y especial.
La visión a futuro de Mozzarella y Vianno
Georgina y Daniela visualizan a Mozzarella como una marca que llegue a más personas y a más espacios. Seguir con eventos, llevar la experiencia completa —charcutería, coctelería y maridajes— a otros lugares, sin perder la esencia con la que comenzaron.
Su objetivo es claro: que más personas entiendan que Mozzarella y Vianno no son solo productos, sino una experiencia para compartir, disfrutar y regresar.
Porque cuando el proyecto nace desde casa, se construye en equipo y se vive con pasión, el resultado se nota desde la primera mordida.
