El falafel puede ser servido como botana con hummus, con tahini o como plato principal. Una de las opciones más deliciosas es rellenar un pan pita con falafel, lechuga, tomates, tahini o hummus, sal y pimienta y haces un platillo muy completo y aparte de todo, saludable.
Ingredientes
• Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
• 2/3 cebolla picadas
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite para freír
Procedimiento
Lavar con agua y escurrir los garbanzos que habían sido dejados en remojo la noche anterior. Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua.
Mezclar hasta conseguir una textura espesa. Esto se puede hacer a mano o con un procesador de alimentos. Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco.
Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos. Formar con la mezcla pequeñas bolitas, del tamaño de una pelota de ping pong. Que queden compactas. Si la mezcla quedó demasiado húmeda y es difícil formar las bolitas, se puede añadir un poco de pan molido.
Freír en abundante aceite a fuego medio/fuerte hasta que queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.
