Ingredientes

• 6 chiles poblanos grandes
• Hierbas de olor 300 gramos de carne molida de res
• 2 tomates asados sin piel
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de almendras peladas
• 1 manzana pelada y picada
• 1 durazno pelado y picado
• 1/2 taza de pasitas rubias
• 100 gramos de acitrón picado
• 50 gramos de piñones (opcional)
• 100 gramos de nueces en trocitos
• Aceite
• Sal y pimienta

Para la nogada

• 200 gramos de nuez de castilla
• 1/2 litro de crema ácida
• 190 gramos de queso crema
• Un chorrito de jerez
• 2 cucharadas de queso de cabra (opcional)
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Sal

Para servir

• Granos de granada
• Hojas de perejil

Método de preparación

1. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan. Córtalos en tiras a lo largo, de 1 cm de grosor.

2. Muele los tomates y fríelos con la cebolla, almendras, ajo, acitrón, pasas, piñones, nueces y frutas en cuadritos.

3. Agrega la carne molida, sal y pimienta. Cocina a fuego medio.

Preparación de la nogada

1. Licúa todos los ingredientes.

2. Puedes modificar las porciones para logar la textura y sabor que más te guste.

Sirve

1. En un aro de 4” de diámetro, coloca plástico adherente para crear una base y cubrir las paredes del aro.

2. Acomoda tiras de poblano para cubrir la base y las paredes del aro, dejando un excedente de poblano sobre los laterales. 3. Rellena el aro, presionando muy bien el relleno para que quede compacto. Dobla el excedente de poblano sobre el relleno.

4. Con cuidado voltea cada aro (y chile relleno) sobre un plato. Retira el aro y el plástico adherente y báñalos con la nogada.

5. Decora con granos de granada y hojitas de perejil.

¡Acompáñalo con arroz!