En una industria turística saturada de itinerarios genéricos, la autenticidad se ha convertido en el verdadero lujo. Alejandro Mexsen, fundador de Gastro Fun, ha entendido este cambio de paradigma a la perfección. Para este emprendedor lagunero, quien prefiere definirse como un “explorador” antes que un empresario tradicional, la cocina no es un simple negocio: es la puesta en escena de la cultura, la memoria y la identidad de un pueblo.
A través de su agencia de experiencias, Mexsen ha logrado fusionar su pasión por los viajes con el placer de compartir la mesa, transformando la manera en que entendemos el turismo gastronómico en el norte de México.
Diseñar experiencias con identidad: De La Laguna para el mundo
El modelo de negocio de Gastro Fun no busca generar ruido mediático, sino construir una comunidad real alrededor del plato. Desde su sede de maduración profesional en la Comarca Lagunera, Alejandro Mexsen trabaja como un curador de momentos memorables, conectando la escena local con destinos internacionales de alto perfil como San Miguel de Allende, Miami y Japón.
Su propuesta más reciente en Torreón, ubicada sobre la prolongación Colón, funciona como un laboratorio viviente. Este espacio permite a chefs consolidados, mixólogos emergentes y aficionados apasionados montar sus propias propuestas culinarias en un entorno de experimentación pura.
La comida es la manera de compartir más íntima que existe. Puedes entender toda una cultura, a las personas y cómo les gusta vivir a través de lo que ponen en su mesa”, afirma Mexsen.
Impulsando la gastronomía en Torreón y el norte de México
La visión de Alejandro Mexsen va más allá de la curaduría de viajes. Como nuevo integrante del consejo editorial de los Players Restaurant Awards, asume el compromiso de fortalecer la oferta restaurantera del norte del país y educar el paladar colectivo de inversionistas y comensales.
Para Mexsen, el futuro de la gastronomía en Torreón radica en abrazar y enorgullecerse de sus profundas raíces históricas, las cuales destacan por tres influencias clave:
- Influencia Árabe: Aportando especias, técnicas de asado y tradición en el trato al comensal.
- Influencia Española: Presente en la estructura de los banquetes y el gusto por la sobremesa.
- Influencia China: Fundamental en la historia del desarrollo comercial y culinario de la región lagunera.
Conexión real sobre el algoritmo
En un entorno empresarial que a menudo prioriza la réplica inmediata sobre la innovación, la propuesta de Gastro Fun demuestra que el riesgo y la autenticidad son los ingredientes indispensables para trascender. Alejandro Mexsen continúa demostrando que el éxito de una experiencia culinaria no se mide en métricas superficiales, sino en la capacidad humana de conectar de forma real en torno a una mesa.
