Fotos: Cortesía
Saltillo ha dejado de ser sólo una ciudad industrial o histórica: ahora también se perfila como una región vinícola emergente. Desde etiquetas premiadas hasta experiencias sensoriales entre montañas, estas son las bodegas que están posicionando a Saltillo en el mapa del vino mexicano:
- Bodegas del Viento: Pionera en la zona, conocida por sus varietales como Syrah y Merlot.
- Bodega Los Cedros: Vino de altura con espíritu familiar y técnicas de vinificación modernas.
- San Juan de la Vaquería: Enoturismo, catas, y recorridos en una de las zonas más encantadoras.
- El Fortín: Propuestas jóvenes y atrevidas que experimentan con nuevos perfiles de sabor.
- Vinícola Monte Rojo: Vista, sabor y vinos bien estructurados con influencia serrana.
- Barro Viejo: Vinos artesanales con atención al detalle y a la tradición.
El carácter de los viñedos de Saltillo
La altitud y el clima semiárido de Saltillo, con sus fuertes contrastes de temperatura entre día y noche, brindan condiciones ideales para vinos complejos y elegantes. A más de 2,000 metros sobre el nivel del mar, las uvas maduran lentamente, conservando su acidez y expresividad.
Este terroir ha sido clave en el desarrollo de una vitivinicultura que combina tradición con innovación. Desde pequeñas producciones artesanales hasta etiquetas que ya figuran en concursos nacionales, Saltillo ofrece una propuesta sólida y con mucha personalidad.
Experiencias que van más allá del vino
Además de la calidad enológica, las bodegas han apostado por ofrecer vivencias integrales: recorridos guiados, catas al atardecer, cenas maridaje y vendimias festivas. El entorno serrano y la calidez local hacen de cada visita una experiencia que despierta los sentidos.
Una región con futuro en la copa
Impulsados por familias, jóvenes enólogos y amantes del vino, los viñedos de Saltillo no sólo producen etiquetas únicas, sino que construyen comunidad. Este movimiento vinícola crece con identidad, pasión y visión a largo plazo.
Descubrir los vinos de Saltillo es también descubrir una región que fermenta su futuro con altura, autenticidad y sabor.
