Saltillo será sede del Primer Encuentro Nacional de Destilados ‘Productor Auténtico’, una reunión que congregará a productores de sotol, mezcal y bacanora, representantes de asociaciones y especialistas de distintas regiones de México. El encuentro se realizará del 27 al 29 de agosto de 2026 en el Museo de la Revolución, con conferencias, exposiciones, catas y la firma de convenios entre organizaciones del sector.
La iniciativa busca fortalecer la producción de destilados tradicionales mexicanos, dar mayor visibilidad a pequeños y medianos productores y avanzar en mecanismos que permitan identificar el origen de las bebidas que llegan al consumidor. Si quieres saber más sobre este evento, sigue leyendo.
¿Qué es el Encuentro Nacional de Destilados ‘Productor Auténtico’ en Saltillo?
El Primer Encuentro Nacional de Destilados ‘Productor Auténtico’ nace alrededor de una iniciativa impulsada por el Consejo Nacional de Productores de Sotol, denominada precisamente Productor Auténtico.
El proyecto busca establecer una mayor trazabilidad y certeza sobre el origen de los productos, particularmente aquellos elaborados por pequeños y medianos productores. La intención es que el consumidor pueda identificar que una botella con este distintivo procede realmente de un productor certificado y que su elaboración cumple con los criterios correspondientes.
La presentación del encuentro estuvo encabezada por Cristina Amezcua, titular de la Secretaría de Turismo y Pueblos Mágicos de Coahuila; Jesús María Montemayor Garza, secretario de Desarrollo Rural de Coahuila; Roberto Palacios, presidente del Consejo Nacional de Productores de Sotol; Ángela Dávila Suárez, socia fundadora de Casa Sotol; Lidia María González, titular de la Dirección de Turismo de Saltillo, y Raúl Rodarte Leos, director ejecutivo de la OCV Saltillo.
Palacios explicó que el proyecto busca generar una línea de trazabilidad que permita a municipios, productores y consumidores tener mayor certeza respecto a la procedencia de los destilados. La propuesta también contempla que los municipios adopten mecanismos de apoyo para que los productores puedan llevar sus productos a más espacios y mercados.
El distintivo había sido presentado previamente como una marca colectiva destinada a identificar a quienes realmente elaboran sus productos y a fortalecer la trazabilidad, el valor agregado y la economía regional.
¿Cuándo será el Primer Encuentro Nacional de Destilados en Saltillo?
El encuentro se realizará durante tres días: jueves 27, viernes 28 y sábado 29 de agosto de 2026.
La sede será el Museo de la Revolución, en Saltillo, donde se desarrollará el programa de actividades relacionado con la promoción de los destilados mexicanos, el intercambio entre productores y especialistas y la generación de acuerdos dentro de la industria.
La convocatoria contempla la participación de productores provenientes de diferentes estados de la República, especialmente de sotol, mezcal y bacanora, además de representantes de asociaciones vinculadas con el sector.
¿Qué habrá en el Encuentro Nacional de Destilados?
El programa contempla actividades enfocadas tanto en la divulgación como en la experiencia directa de los productos.
Conferencias
Durante el encuentro se ofrecerán conferencias a cargo de especialistas, con contenidos relacionados con la producción, el origen y el desarrollo de los destilados tradicionales mexicanos.
Exposiciones
También habrá exposiciones, con la participación de productores de distintas regiones del país. El objetivo es generar un espacio de intercambio y acercamiento entre quienes elaboran estas bebidas y quienes participan en su comercialización, promoción y consumo.
Catas
Uno de los componentes centrales serán las catas de sotol y otros destilados, algunas de ellas con cupo limitado, por lo que la participación estará sujeta a una cantidad previamente establecida.
Firma de convenios entre asociaciones
El programa contempla además la firma de convenios entre asociaciones de diferentes entidades del país. La intención es establecer mecanismos de colaboración y abrir nuevas oportunidades para los productores.
Saltillo será sede del Primer Encuentro Nacional de Destilados 2026, del 27 al 29 de agosto, en el que participarán productores y representantes del sotol, el mezcal y el bacanora de diferentes partes de la República Mexicana.
— Secretaría de Turismo y Pueblos Mágicos Coahuila (@SeTurCoah) August 17, 2026
#CoahuilaPaDelante #APasosDeGigante pic.twitter.com/YOk4vs0LJG
¿Qué significa este encuentro para Saltillo?
La realización del encuentro representa para Saltillo una oportunidad para posicionarse como sede de reuniones nacionales relacionadas con una industria que combina producción agropecuaria, identidad regional, gastronomía y turismo.
Para Coahuila, el sotol tiene además una relación directa con el territorio y con una cadena productiva en la que participan productores locales. El encuentro permitirá que representantes de distintas entidades conozcan el trabajo que se desarrolla en la región y, al mismo tiempo, facilitará el intercambio de experiencias entre productores.
Las autoridades estatales y municipales también plantean el evento como una vía para fortalecer la actividad económica del sector, atraer participantes de otros estados y generar condiciones para que los productores puedan ampliar los espacios donde comercializan sus productos.
¿Qué son los destilados?
Los destilados son bebidas alcohólicas obtenidas mediante la destilación de líquidos que previamente fueron fermentados. Durante el proceso, el líquido se calienta para separar componentes volátiles y posteriormente los vapores se enfrían para volver a convertirlos en líquido, concentrando el alcohol. Así lo establece la normativa mexicana al definir tanto la bebida alcohólica destilada como el proceso de destilación.
En términos generales, el proceso incluye:
- Fermentación: materias primas como agave, caña de azúcar, cereales o frutas generan alcohol mediante la acción de levaduras.
- Calentamiento y evaporación: el líquido fermentado se somete a calor en un alambique u otro sistema de destilación; el alcohol etílico se vaporiza a una temperatura menor que el agua.
- Condensación: los vapores se enfrían y vuelven al estado líquido, dando como resultado un producto con mayor concentración alcohólica.
Entre los destilados que pueden encontrarse de acuerdo con su materia prima están:
- Agave: tequila, mezcal, bacanora y raicilla.
- Caña de azúcar: ron y charanda.
- Cereales: whisky y bourbon.
- Uva o frutas: brandy, coñac y pisco.
- Neutros o botánicos: vodka y ginebra.
En México, la normativa establece para las bebidas alcohólicas destiladas un contenido de 32% a 55% de alcohol por volumen, aunque la graduación específica depende del producto y de las disposiciones aplicables a cada categoría.
