Producción: Constance Cifuentes
BTS: Lily Quirino
Diseño: Carlos Lemus
Fotos por Cris Villarreal
Locación: Estudio Cris Villarreal
La conversación gastronómica evoluciona constantemente y el criterio se vuelve indispensable. El Consejo del PLAYERS Restaurant Awards 2026 reúne a nueve perfiles que, desde distintas disciplinas, comparten la misma visión: reconocer propuestas capaces de traspasar una tendencia.
Hay quienes se definen como:
- Exploradores de experiencias y apasionados del fuego.
- Defensores de la hospitalidad y promotores de la cultura del vino.
- Expertos que encuentran en la mixología, la repostería, la crítica gastronómica o la cocina privada una forma de elevar el estándar culinario de la región.
Cada uno aporta una mirada distinta, pero todos comparten una misma convicción: entender que un gran restaurante se define por la experiencia completa. ¡Conócelos!
Amanda Covarrubias
Asesora gastronómica, mixóloga y Pit Master que mezcla intensidad y creatividad en experiencias audaces.
Se identifica con el fuego: intensidad, transformación y carácter. Para ella, la parrilla representa una forma de expresión que exige disciplina, creatividad y presencia constante.
Su experiencia como mixóloga, asesora gastronómica y Pit master le ha permitido desarrollar una visión integral en la que:
- El sabor
- El ambiente
- La técnica
…deben convivir en armonía para crear experiencias duraderas.
Mario Enrique Salinas Aguirre
CEO de Real Alpina y observador del servicio como el verdadero corazón de la hospitalidad.
Mario se identifica con la albahaca: fresca, adaptable y esencial.
Su mirada pone especial atención en el servicio y en la experiencia integral del cliente, entendiendo que la hospitalidad comienza desde el primer contacto. Cree firmemente en el crecimiento constante, en escuchar al mercado y en construir proyectos sólidos a largo plazo, donde tres pilares son fundamentales:
- La logística
- La organización
- La atención al detalle
Alejandra Sánchez
Sommelier y fundadora de Winesomm con una visión sofisticada y global del mundo gastronómico.
Entiende la gastronomía desde una mirada sofisticada, sensorial y global. Como sommelier y fundadora de Winesomm, ha construido una trayectoria enfocada en descubrir experiencias capaces de conectar técnica, emoción y cultura en la mesa.
Observa con especial atención:
- Los maridajes y la selección de etiquetas.
- La coherencia integral de la experiencia gastronómica.
- La búsqueda constante de propuestas equilibradas y auténticas.
Miguel Emilio González
Chef privado e ingeniero que combina precisión, curiosidad y excelencia en cada detalle.
Se define desde la curiosidad fundamentada: entender profundamente para poder servir desde el corazón. Su perfil combina precisión técnica e intuición humana, integrando su formación como ingeniero con su experiencia en la gastronomía privada.
Para él, cocinar implica investigar, observar y comprender cada detalle de una experiencia culinaria. Valora profundamente el sentido de comunidad y la capacidad de la mesa para conectar personas.
Al evaluar un restaurante, pone especial atención en tres pilares:
- El orden
- La limpieza
- La disciplina operativa
Andrea Espinosa
Creadora de @QuéComerSaltillo y promotora de experiencias gastronómicas honestas y memorables.
Encuentra identidad en el “antojito local”: cercano, auténtico y siempre presente.
Su visión gastronómica parte de la honestidad y la responsabilidad que implica recomendar lugares a miles de personas. En su evaluación, prioriza tres elementos clave que construyen experiencias:
- La consistencia
- El servicio
- Los detalles
Su objetivo principal es impulsar la gastronomía local y dar visibilidad al talento que hay detrás de cada restaurante.
Alberto Josué Prado Concha
Repostero y CEO de Prado Alfajores que encuentra en el detalle una forma de sorprender.
Para él, el dulce de leche representa tradición, memoria y herencia cultural. Su pasión por la repostería proviene directamente de su historia familiar y del valor emocional de los sabores.
Al evaluar un restaurante, observa la gastronomía desde tres ejes fundamentales:
- La estética
- La limpieza
- La calidad del producto
Busca siempre propuestas capaces de sorprender manteniendo la autenticidad, mostrando además un profundo interés por las historias humanas detrás de cada proyecto.
Paty Lomelí
Referente en curaduría culinaria y defensora de la autenticidad por encima de las tendencias.
Paty se compara con la canela: una especia que aporta armonía, profundidad y calidez.
Su experiencia en festivales y competencias culinarias le ha permitido valorar profundamente la tradición, el trabajo en equipo y la autenticidad de las recetas familiares.
Al evaluar restaurantes, presta atención a la experiencia completa, analizando elementos clave como:
- La recepción y el servicio al cliente.
- La técnica culinaria y el maridaje.
- Los pequeños detalles que elevan cada comida.
Jorge Padilla Moreira
Empresario gastronómico apasionado por el fuego, la técnica y la cocina con identidad.
Para Jorge, el fuego es evolución, encuentro y transformación. Su visión de la parrilla está profundamente ligada a la historia humana, a la convivencia y al poder de reunir personas alrededor de la mesa.
Evalúa la experiencia gastronómica desde una perspectiva 360°, en la que considera fundamentales los siguientes aspectos:
- El ambiente y la música
- El servicio y la limpieza
- La honestidad de la propuesta
Para él, todos estos elementos son tan importantes como el sabor mismo.
Ricardo Carrum
Creador de contenido de @DóndeirSaltillo y representante de la mirada del comensal contemporáneo.
Se identifica con un árbol frutal: crecer con paciencia, constancia y raíces firmes.
Desde su plataforma, busca conectar a las personas con propuestas gastronómicas auténticas y generar valor real para los negocios locales. En su visión de la industria, considera que dos factores son cruciales para el éxito:
- La atención y la experiencia del cliente como pilares fundamentales.
- La autenticidad, que sigue siendo el factor más importante para destacar en un mercado cada vez más competitivo.
El valor de la excelencia gastronómica
Los PLAYERS Restaurant Awards celebran, un año más, el talento, la constancia y la excelencia que definen a las mejores propuestas gastronómicas de la región: una fusión impecable entre sabor, servicio y carácter.
El proceso de selección:
- El Comité de Expertos: Es el encargado de evaluar y seleccionar a los perfiles más destacados de cada categoría, otorgándoles el codiciado reconocimiento TOP Restaurant y, entre ellos, al gran referente definitivo: A MUST.
- La Voz del Público: Por su parte, los comensales y el público en general tienen un papel clave al votar por sus favoritos en esta selección, reconociendo así a aquellos espacios que conquistan desde la experiencia con la distinción FAV.
◯ Fecha: miércoles 2 de septiembre en Villa Ferré
◯ Votaciones: del 24 de julio al 10 de agosto en nuestra página web
