Desde su apertura en marzo de 2018, Osteria “Auténtico Italiano” ha conquistado los paladares locales con ingredientes 100% italianos y una pasión genuina por la gastronomía
Luca Pinali creció cerca del Lago de Garda, en una familia dedicada a la cocina. “Siempre estuve rodeado de buena comida. Mi familia tenía una trattoria, o posada, llamada Pozzo dell’amore, recordó.
Desde joven, la cocina tuvo protagonismo en parte de su vida, y más tarde, como pizzaiolo en diferentes lugares del mundo, comenzó a soñar con abrir su propio restaurante fuera de Italia.
El destino lo llevó a conocer a Úrsula, su esposa, en Australia. Juntos viajaron y vivieron en diferentes países, pero cuando supieron que iban a ser padres, decidieron establecerse en Saltillo, la ciudad natal de Úrsula.
“Pensamos que sería más sencillo criar a nuestro hijo aquí, y el restaurante fue el siguiente paso natural”, explicó Luca.
Osteria Saltillo: Retos de en una nueva ciudad
Luca Pinali, junto a sus socios Jeremias Luis de Moura y Humberto Vega, trajo los sabores de su infancia a Saltillo.
Sobre esto, Pinali mencionó que abrir el restaurante italiano en la ciudad no fue fácil debido a que la ubicación inicial presentaba desafíos, pues no era la primera opción para cenas románticas o reuniones.
“El primer año fue un reto,” admitió Luca. Sin embargo, estaban convencidos de la calidad de su propuesta.
“Una vez que la gente probó nuestra comida, siempre regresó”, mencionó.
Luca aseguró que lo que distingue a Osteria es el respeto por las técnicas tradicionales italianas y el uso de ingredientes de la más alta calidad, todos con denominación de origen.
“Aquí no escatimamos en ingredientes. Todo es auténtico,” dijo.
Además, cuentan con un horno de pizza que Luca llama “el Ferrari de los hornos”, lo que garantiza un sabor y experiencia culinaria inigualable.
La expansión del espacio soñado
Hace un año, Osteria Saltillo cambió de ubicación para poder crecer. “Necesitábamos más espacio, y encontramos un local que nos cayó del cielo”, comentó Luca.
El nuevo restaurante no solo es más amplio, sino que también les permitió añadir una terraza y mejorar su cocina.
Sin embargo, la expansión trajo consigo otros retos, como la rotación de personal y los problemas de transporte en la ciudad.
“Saltillo ha crecido mucho, y el transporte público no siempre facilita la movilidad de los empleados. Es un tema que debe mejorar,” señala Luca.
En el lado positivo, el cambio cayó bien, tanto a los comensales como al equipo del restaurante. “Ahora tenemos la cocina que siempre soñamos y el espacio para servir a más personas.
Además, el diseño y la terraza nos permiten ofrecer una experiencia más completa,” mencionó Luca con orgullo.
La terraza es un punto de encuentro ideal para pasar la tarde con amigos o familia, disfrutando de una buena comida y, en ocasiones, música en vivo.
Luca invitó a todos a conocerla: “Es un lugar amplio, con una vista increíble, perfecto para relajarse.”
Osteria “Auténtico Italiano” es mucho más que un restaurante; es el sueño de Luca Pinali y sus socios hecho realidad.
Con una cocina auténtica, un espacio acogedor y un equipo comprometido, ha logrado posicionarse como uno de los mejores lugares para disfrutar de la verdadera gastronomía italiana en Saltillo. ¿Te animas a probarlo?
