Fue la semana pasada cuando el reconocido chef saltillense Juan Ramón Cárdenas recibió de manos del gobernador Manolo Jiménez Salinas y el alcalde de Saltillo, José María Fraustro, la honorable Presea Saltillo.
Juan Ramón Cárdenas es una personalidad destacada en el rubro de la gastronomía; pues además de tener una sólida trayectoria maneja dos de los lugares más reconocidos en la ciudad.
Juan Ramón Cárdenas se lleva Presea Saltillo 2024
Hace casi cuatro décadas, Juan Ramón Cárdenas inició su andadura en el mundo de la gastronomía con un modesto puesto de tacos llamado Tacos el Chema.
Hoy, su nombre es sinónimo de excelencia culinaria en la región, siendo el propietario de Don Artemio y Villa Ferré, dos de los establecimientos más prestigiosos en la escena restaurantera local.
Con una formación en ingeniería de industrias alimenticias y una carrera de 30 años en el ámbito de banquetes, Juan Ramón ha integrado su rica herencia familiar en la cocina en cada uno de sus proyectos.
Su vínculo con el arte culinario se remonta a su infancia, cuando sus tardes transcurrían en el restaurante familiar, donde el cabrito era el protagonista.
Una anécdota que revela la profundidad de su pasión ocurrió cuando era adolescente. Un día, mientras su padre estaba en una cantina cercana llamada Mi Oficina, Juan Ramón se encontró con un proveedor de cabritos en el restaurante.
Al no encontrar a su padre, entró en la cantina para informarle. Allí, su padre le mostró una botella llena de hojas, que el cantinero explicaba como un remedio para la resaca. Más tarde, Juan Ramón descubriría que esas hojas eran una hierba del desierto, conocida por sus propiedades calmantes.
Años después, mientras exploraba el desierto con un biólogo en busca de ingredientes únicos, Juan Ramón encontró la misma hierba. Inspirado por aquel recuerdo de su juventud, comenzó a experimentar con infusiones, reviviendo la esencia de aquella historia.
Esta experiencia culminó en la creación de una bebida distintiva que ahora forma parte del menú de Don Artemio, un homenaje a sus raíces y su trayectoria.
¿Qué es la Presea Saltillo?
La Presea Saltillo es el máximo reconocimiento que el Ayuntamiento otorga a las personas físicas, morales o instituciones cuya labor, obra o servicios prestados a la comunidad los distingue y sean relevantes para la sociedad saltillense.
En esta ocasión se entregó a Juan Ramón Cárdenas Cantú, en la categoría En Vida; a Eduardo Raúl Dávila Garza y a Santana Armando Guadiana Tijerina, en la categoría Post Mortem; y a la Universidad Americana del Noreste, en la categoría Institucional.
