Conoce más sobre las trayectorias gastronómicas de los 11 miembros del consejo del PLAYERS´ Restaurant´s Choice 2024 en este especial, en el que detallan los orígenes de su amor por la cocina, sus grandes experiencias, datos curiosos y anécdotas relevantes de sus viajes culinarios.
Este grupo de expertos tiene la compleja labor de plantear, debatir, acordar y elegir, de manera democrática y durante dos juntas de consejo, a los cinco representantes más dignos de cada una de las 15 categorías, otorgándoles de por sí, el reconocimiento como TOP Restaurant a los 75 seleccionados, pues son aquellos destacados que participan en la contienda.
Por su parte, los comensales también podrán elegir a sus favoritos de esa lista ganadora, de la cual, 15 podrían ser reconocidos con la insignia de FAV. Además, los miembros del consejo tienen la compleja tarea de votar, de forma anónima y autónoma, para seleccionar al imperdible de cada categoría, otorgándoles la insignia de MUST a otros 15 posibles finalistas.
En Saltillo, el certamen regresa por su segunda edición el miércoles 18 de septiembre, en donde se revelarán a los ganadores de la contienda que tendrá lugar, de manera digital, del 1ro al 15 de agosto, en www.playerschoices.com. ¡Mantente atento para conocer a los Top Restaurants 2024 de esta deliciosa celebración en nuestras redes sociales!
Conoce a los Consejeros del PLAYERS Restaurant Choice en Saltillo 2024
Mario Salinas: CEO de Real Alpina y cosmopolita
El empresario saltillense es el director de Grupo Publicitario BUO y de Real Alpina, agua premium alcalina de manantial, desde 2016. Su acercamiento al área gastronómica va de la mano con su gusto por los viajes, pues es un reconocido cosmopolita que ha tenido la suerte de probar los mejores menús de restaurantes internacionales.
Mario, quien se considera una persona dinámica y adaptable, cuenta con 11 años de trayectoria profesional y mencionó que a lo que más le pone atención a la hora de visitar un lugar es al servicio de su personal.
- Su cocina étnica favorita es la griega
- El orégano es su especia favorita
- Prefiere comer fuera que dentro de casa
- El sabor del tomate le recuerda a su infancia
- Admira la trayectoria del chef Enrique Olvera
- El pejelagarto es el plato más exótico que ha probado
- Considera que tiene un paladar aventurero
- Su mamá es su maestra de cocina
- Prefiere la comida salada
- El bacalao de su abuela es la receta emblemática de su familia
Patricia María Lomelí Dávila: Organizadora y líder de jurados gastronómicos
Con más de 15 años de trayectoria en el ámbito gastronómico, Paty Lomelí, como es conocida en el rubro, es coordinadora y jueza en eventos alimenticios. Durante su trayectoria, Paty se desarrolló como directora del Instituto Superior en Arte Gastronómico, lo que le dio la oportunidad de colaborar en foros gastronómicos de Paralelo Norte,en donde conoció a chefs de talla internacional. Desde 2015 hasta la fecha, ha formado parte de jurados en diversos concursos y festivales.
Es una mujer que se considera activa, entusiasta, emprendedora, tenaz y solidaria que disfruta de los retos y de ser miembro del consejo del PRC 2024.
- Su comida mexicana favorita es la sinaloense y la yucateca
- No olvida su experiencia en Chicago, en el restaurante Mexique del chef Carlos Gaytán
- Le gusta, de igual manera, el cocinar en casa y comer fuera
- Los sabores de la leche bronca, el borrego y la nata le recuerdan a su infancia
- El pastel de tres leches es de sus favoritos
- La nieve de chocolate con almendras es la que más le gusta
- Admira a muchos chefs pero su favorito de la ciudad es Guillermo Tomás G. González.
- Lo más raro que ha probado es un estofado de caimán
- Dice tener un paladar totalmente aventurero
- Si pudiera cocinarle a alguien sería a su abuela materna
Jorge Padilla Moreira: Empresario gastronómico
Estudió y trabajó en Monterrey y CDMX, sin embargo, su negocio de venta de platillos estilo Tex Mex lo emprendió en Saltillo, en donde comenzó elaborando brisket, costillas y cerdo ahumado. Ha sabido escuchar a sus clientes, lo que lo llevó a también especializarse en paellas, carnes asadas y birria.
Su gusto por la cocina lo ha llevado a tomar y dar talleres de asado, además, es miembro activo en jurados para eventos gastronómicos, corroborando que es un hombre apacible, de pocos y buenos amigos, que disfruta del mundo del asador, el barbecue y la buena comida.
- Su cocina étnica favorita es la oaxaqueña
- No olvida un restaurante de carnes añejadas en Las Vegas
- Gusta de la carne roja y su especia favorita es la pimienta negra
- El sabor de tortillas de harina caseras le recuerda a su infancia
- Considera al carajillo como el postre perfecto
- Admira al chef Aaron Franklin, de Franklin BBQ
- Se considera de paladar moderado
- Su restaurante favorito es Massimo Bottura, de la Osteria Francescana
- Pone música siempre que cocina
- No le tiene miedo a probar comida callejera
Lorena Treviño: Nutrióloga y food blogger Healthy to You
Es amante de los platillos ricos, nutritivos y variados. Se describe como una persona dedicada que le apasiona todo lo relacionado con la comida. Dentro de sus experiencias favoritas está el comer en compañía, ya sea con un grupo de amigos o con su familia. Es creadora de recetas sanas y deliciosas, las cuales plasmó en su primer libro, “Los Sabores de mi Día” en 2023. Concluye que su pasión es ayudar a las personas que quieren llevar una vida más saludable a través de la nutrición.
- Ama la comida oriental
- Un destino culinario memorable para ella es San Diego
- Dice que usa la canela para casi todos sus platillos dulces
- Disfruta de comer fuera pero prefiere cocinar en casa
- El sabor a pancakes le recuerda a su infancia
- El chef Gordon Ramsay es su favorito
- Confiesa que ha comido insectos
- No hay un ingrediente o comida que no le guste
- Le hubiera gustado cocinarle a Kobe Bryant
- Le gustan, a iguales, los sabores dulces y salados
Amanda Covarrubias Martínez: Asesora gastronómica, mixóloga y Pit Master
Chef y master parrillera, originaria de Ciudad Juárez, Chihuahua, sin embargo, radica en Saltillo desde hace 18 años. Se considera una apasionada de la cocina y amante de las tradiciones del fuego, además, junto con su equipo “Las Norteñas”, ha llevado en alto el nombre de México en concursos de parrilla internacionales como en el World BBQ Championships, en Bélgica, en 2022.
- Su especia favorita es el cardamomo
- Depende de la situación pero disfruta por igual comer en casa o salir
- Su favorito es el mole pecan pie con tocino y Jack Daniels de la chef Patricia Arredondo
- Admira al chef Anthony Bourdain
- Tiene un paladar aventurero
- Lo más extraño que ha comido es el gusano frito del árbol de hule
- No le gusta el sabor del hígado
- No puede cocinar sin música
- Prefiere la comida dulce
- Le hubiera gustado cocinarle a Salvador Dalí
Miguel Emilio González: Chef privado
Este cocinero por convicción es en realidad un ingeniero que confiesa tenerle amor al servicio. Su obsesión por mejorar sus procesos como chef privado y sus conocimientos en ingeniería lo han llevado a investigar con dedicación sobre la aplicación de buenas prácticas, la seguridad y la calidad en la preparación de alimentos.
Con seis años de trayectoria, el saltillense dice disfrutar y conocer la oferta gastronómica de la ciudad.
- No puede imaginar la vida sin tacos
- Cenar como único comensal en Quintonil en CDMX
- Su ingrediente favorito es el huevo
- El puchero de res le recuerda a su casa
- Su postre favorito es la nieve
- Es fan del matemático y cocinero estadounidense, Nathan Paul Myhrvold
- Lo más raro que ha comido es una variedad de caracol rosado
- Para él, probar es vivir
- Odia la guayaba
- Le enseñaron sobre la cocina su madre y la curiosidad sustentada en investigación objetiva
Alejandra Sánchez Pacheco: Sommelier y organizadora de Winesomm
Para esta sommelier saltillense, sus estudios en administración de empresas turísticas le abrieron las puertas al mundo de la gastronomía, lo que la llevó a, en 2016, a graduarse como especialista en vinos. Se describe como una mujer muy trabajadora que busca la mejora continua, lo que la ha llevado a certificarse en distintos cursos en vinos y destilados.
Ha sido organizadora de siete ediciones de su evento Winesomm, en el cual, reúne el gusto vinícola, la tradición y la gastronomía en un mismo lugar.
Se considera una mujer muy familiar, que disfruta de la vida, de Dios y de un buen vino.
- La cocina mexicana es su favorita
- La especia que no puede faltar en su plato es la pimienta negra
- Es muy asidua de ir a comer a restaurantes
- Los hot cakes le recuerdan a su infancia
- El mousse de guayaba es su postre favorito
- Admira al chef Rodrigo Rivera Río
- El platillo más audaz que ha probado es la sopa de aleta de tiburón
- Su restaurante favorito en el mundo es Aroma en el hotel Palazzo Manfredi, en Roma.
- No le gustan las alitas.
- Le gustaría cocinarle a Blake Shelton
Arturo Talamás: Empresario gastronómico
Con diez años de trayectoria en el mundo de los banquetes y comedores industriales, Arturo Talamás, socio de dos negocios gastronómicos, piensa que la escena culinaria permite el aprendizaje constante y el enfoque en soluciones, lo que resume en desarrollo personal. Dice amar comer fuera y dentro de casa, confiesa que le gusta cocinar con música y se declara de paladar aventurero.
- Su comida favorita es la norteña
- Ama los rubs
- La salsa catsup le recuerda a su infancia
- Le gusta cualquier postre que lleve mango
- Su restaurante favorito en el mundo se llama La Maruca y está en Madrid
- No le gusta la papaya
- Le gustaría cocinarle a su padre
- La comida árabe es la insignia de su familia
- Prefiere la comida salada
Ricardo Carrum: Creador de Contenido en Dónde ir Saltillo y Dónde ir Coahuila
Sus contenidos son vistos por miles de personas que buscan nuevas experiencias culinarias en la ciudad, sus cuentas en redes son referentes para los comensales de gustos exigentes y su voz es ya sinónimo de calidad. Ricardo Carrum tiene 27 años, es saltillense y también es propietario de una empacadora de especias y granos.
Su entusiasmo y pasión por hacer lo que hace lo han convertido en uno de los más consultados al momento de la indecisión sobre a donde ir a comer. Menciona que le gusta estar al servicio de quienes lo necesiten.
- Sus especias favoritas son el estragón y el orégano coahuilense
- Prefiere comer afuera que en casa
- Los tacos y el sushi le recuerdan a su infancia
- La carne de alce es el plato más exótico que ha probado
- Dice tener un paladar 100% aventurero
- No le gusta para nada la capirotada
- Su drink favorito es el Richards, del mixólogo saltillense “Cinco”
- Está a favor de la comida callejera
- Un platillo estrella en su familia es el Pay de Manzana de su abuela Olga
Alberto Josué Prado Concha: Repostero, CEO de Prado Alfajores Artesanales
Por el ejemplo de su madre, a quien dice que le quedan muy ricos los postres, Alberto descubrió su gusto por elaborar alfajores, una tradición familiar que él, su padre y sus hermanos realizaban en la cocina desde niños.
Dice que le encanta comer, conocer nuevos lugares y no repetir platillos cuando visita restaurantes, pues le gusta probar de todo. Se considera un emprendedor inquieto, aguerrido, alegre, sociable y deportista. Hoy, cuenta con 16 años de experiencia, en los cuales, ha sabido posicionar su negocio como uno de los favoritos de la ciudad.
- Disfruta mucho de comer tacos
- No olvida su experiencia en Segovia, en el restaurante Mesón de Cándido, en donde comió cochinillo asado
- Su ingrediente favorito es el queso
- La sopa de fideos lo remonta a su infancia
- El postre que más disfruta son los alfajores
- Admira la historia y logros de Salt Bae
- El plato más exótico que ha probado son las criadillas de toro
- No le gusta la papaya
- Su bebida insignia es el clamato preparado
- El pay de nuez de su mamá es de sus favoritos, tanto, que lo vende en su negocio
José Ignacio Carrillo Aguirre: Empresario vitivinícola, propietario de Bodega Monte Rojo
Este aficionado de la comida cuenta con tres certificaciones internacionales, la Steak Cookoff Association, la World Barbecue Association y la Kansas City Barbeque Society, que lo avalan como juez en certámenes gastronómicos.
Sus 20 años de trayectoria como participante y juez en eventos lo ponen como un referente en el tema. Además, compartió que gracias a la bodega de vinos familiar, desde hace 10 años participa en concursos relacionados con el tema; sin embargo, desde 2019, desarrolló su propio viñedo llamado Monte Rojo.
- Es fan de la comida norestense y costera
- Ha participado y ganado en múltiples concursos de paella
- Su ingrediente favorito es el ajo
- La tapioca de su madre le recuerda a su infancia
- Admira al chef español, Amadeo
- Lo más raro que ha comido es el erizo de mar y la hueva de Lisa
- Tiene un paladar aventurero
- Su plato emblema es el arroz con pulpo y tinta de calamares, receta de su abuela materna
