Esta novedosa propuesta, CAPRIVI, que se distingue por cimentar sus pilares en la autenticidad y calidad, destaca por sus platillos únicos y deliciosos que reflejan la fusión de la cocina internacional con las técnicas tradicionales.
En abril de 2024, CAPRIVI abrió sus puertas en Saltillo, marcando el inicio de un proyecto que nació no solo del amor por la gastronomía, sino también de la naturaleza.
“La idea de CAPRIVI surge en un viaje a África”, compartieron sus propietarios, un grupo de amigos con más de 15 años de experiencia en la industria restaurantera.
Fue en ese viaje que se habló de la necesidad de un lugar en la ciudad que fusionara la excelencia en el servicio con la calidez hogareña que caracteriza a los saltillenses. Inspirados por la franja del Caprivi en África, hogar de los búfalos más grandes del mundo, adoptaron este nombre para su restaurante, representando su compromiso con la naturaleza y su logotipo, que es un búfalo, refleja esa conexión.
El concepto de CAPRIVI no tardó en capturar la imaginación de los saltillenses. Al cruzar sus puertas, los comensales son transportados al corazón de África, no solo por la arquitectura y decoración, sino también por la propuesta culinaria.
“En CAPRIVI encontrarás platillos y sabores exóticos, ingredientes locales frescos y coctelería de autor”, explicaron sus creadores.
CAPRIVI, propuesta sobre la mesa
La fusión de la gastronomía internacional con los sabores tradicionales del noreste de México se convirtió rápidamente en su sello distintivo.
Cada platillo es un tributo a las recetas clásicas, pero con un toque contemporáneo que invita a descubrir algo nuevo en cada bocado.
Pero no solo se trata de la comida. La pasión por la naturaleza que une a los propietarios se refleja también en su compromiso con la preservación de especies mexicanas. Donan un porcentaje de sus ingresos a causas medioambientales, reafirmando su deseo de impactar más allá de las mesas del restaurante.
“Decidimos hacerle frente a distintas causas como la preservación de especies mexicanas”, afirmaron.
Desde su fundación, uno de los mayores retos ha sido crear una oferta gastronómica que respete las raíces culinarias locales mientras innova en su ejecución.
“Nuestro principal diferenciador radica en nuestra profunda pasión por mantener vivas las recetas tradicionales del noreste de México”, mencionaron. La autenticidad de los sabores es primordial, pero siempre acompañada de un enfoque creativo que lleva a cada comensal a vivir una experiencia única.
Novedoso menú
El proceso detrás del desarrollo del menú fue minucioso. “Hicimos una extensa búsqueda de recetas, ingredientes, procesos tradicionales y tendencias culinarias”, compartieron. El resultado es un menú que cambia según la temporada y que incluye opciones que van desde platos de caza silvestre, como el venado o el jabalí, hasta creaciones vegetarianas como ‘El bosque’, un platillo que combina setas y frutos silvestres.
Con Josué Aguilar Romero como chef ejecutivo, CAPRIVI se ha consolidado como una revelación en la escena gastronómica local, ganando el premio revelación en los PLAYERS’ Restaurants Choices 2024 con las insignias de FAV y MUST.
A futuro, CAPRIVI mira hacia la expansión, explorando nuevos mercados tanto dentro como fuera de Coahuila.
“Nuestra principal meta es lograr que cada bocado en nuestro restaurante evoque el calor y el cariño de una comida casera”, concluyeron. Y con ello, esperan seguir conquistando el corazón de Saltillo y más allá, un platillo a la vez.
