El sector restaurantero de Saltillo ya tiene a quien encabezará su representación gremial el próximo año. El empresario Eduardo Cárdenas Cantú fue electo como presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Saltillo para el periodo 2027. En PLAYERS of life te compartimos el perfil del empresario.
Eduardo Cárdenas Cantú, nuevo presidente de Canirac Saltillo: ¿Cuándo asumirá el cargo?
El relevo se prevé para febrero de 2027, de acuerdo con lo que adelantó a medios locales en agosto de este año el actual presidente de la cámara, Isidoro García Reyes.
La presidencia tendrá una duración de un año, con posibilidad de reelección.
Una trayectoria ligada a la restauración familiar
Cárdenas Cantú proviene de una familia de restauranteros. Sus padres, Don Braulio y Lilia, fundaron El Principal en 1959, hoy a cargo de su hermano Braulio.
Por su parte, Eduardo es el fundador de El Chivatito, y su hermano Juan Ramón es propietario de Don Artemio.
Don Braulio Cárdenas fue el primer Presidente del Comité Internacional de Ciudades Hermanas durante cinco o seis años. También recibió los reconocimientos Medalla Paul Harry de Rotary Internacional; Medalla de Honor Canaco; Presea Saltillo; Presea Canirac; Presea IMARC, Presea Rotaria; entre muchos más.
¿Qué es Canirac y cuáles son sus funciones?
La Canirac es el organismo empresarial que agrupa a los establecimientos del sector restaurantero del país, con delegaciones en distintas ciudades y estados. Funciona como la voz de los restauranteros ante autoridades y gobierno, con el propósito de apoyarlos en los temas cotidianos de su operación.
Entre sus tareas principales se encuentran:
- Representación gremial: defiende los intereses del sector frente a las autoridades y plantea medidas que sean aplicables a la generalidad de los restaurantes.
- Capacitación: impulsa la preparación constante del personal para elevar la calidad del servicio y de los alimentos.
- Cumplimiento sanitario: en coordinación con la Coepris, ha organizado capacitaciones sobre el aviso de funcionamiento, un trámite obligatorio para operar un restaurante.
- Promoción y vinculación: coordina campañas con autoridades de turismo y busca posicionar la oferta gastronómica de cada región.
Cabe señalar que la industria de restaurantes y alimentos en México aporta aproximadamente el 15 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) turístico nacional, una cifra confirmada en mayo de 2026 por el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco.
