Considerado el mejor chef del mundo, Massimo Bottura es una de las grandes leyendas de la vasta cultura culinaria. Nacido en Módena, Italia, desde niño adquirió el gusto por la cocina al observar a su madre, a su abuela y a su tía mientras cocinaban, siendo estas tres mujeres quienes más lo influyeron.
Fue además aprendiz de otros grandes chefs, como Alain Ducasse y Ferran Adrià y, tras realizar un extenso viaje por Europa y Estados Unidos volvió a Módena para abrir la Osteria Francescana en 1995, junto con su esposa, Lara Gilmore.
Su restaurante es de los más emblemáticos a nivel mundial y ostenta tres estrellas Michelin que lo colocan como un lugar que brinda toda una gran experiencia gastronómica. El menú-degustación que ofrece es todo un viaje a través de los sabores del mundo y de los recuerdos que guarda el mismo Bottura de ellos.
Para Bottura, cada platillo es un manifiesto artístico que se revela en el paladar del comensal que tiene la gran oportunidad de probarlos.
La Osteria Francescana permanece, desde el año 2010 dentro del top cinco de los mejores restaurantes del mundo de acuerdo al ranking de The World’s 50 Best, pero no es el único de su propiedad, toda vez que es dueño de Franceschetta 58, también en Módena, Ristorante Italia de Massimo Bottura en Estambul, Turquía y Gucci Osteria en Florencia, Italia.
Pero la alta cocina no es todo en la vida del chef italiano. Consciente de las necesidades y urgencias del mundo actual, encabeza varios proyectos altruistas, entre ellos su fundación, Food for Soul, mediante la cual promueve el reaprovechamiento de la comida, la integración comunitaria y la seguridad alimenticia para miles de personas en situación vulnerable.
Impulsa también la apertura de distintos comedores comunitarios en los que colabora junto a otros chefs para alimentar a quienes así lo necesiten y a partir de comida en perfectas condiciones desechada por grandes corporaciones.
Bottura tiene una tercera faceta y es como escritor, puesto que tiene en su haber cinco libros, como Never Trust a Skinny Italian Chef, Aceto Balsamico, Parmigiano Reggiano, Atraversso Tradizione e Innovazione.
