Una receta sencilla de pasta al vodka, deliciosa y perfecta para sorprender a familiares y amigos por el chef Rodrigo Cárdenas Garza, director culinario de Don Artemio.
Me encanta esta pasta porque es muy fácil de hacer y tiene un sabor increíble. Es una receta que preparo constantemente en mi casa, ya sea con amigos, en reuniones familiares, en un date especial o incluso en esos domingos tranquilos donde se antoja algo reconfortante.
Su versatilidad la hace ideal para cualquier ocasión. Le añado un toque de tomates cherry que aporta frescura y una textura deliciosa.
Además, con ingredientes de calidad como buena mantequilla, queso parmesano reggiano y, por supuesto, un poco de amor, ¡siempre queda espectacular!
Ingredientes
- 1 pieza de cebolla blanca finamente picada
- 1 tubo de pasta de tomate (aprox. 150 ml)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 25 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo picados muy finos
- 180 g de tomate cherry partidos a la mitad
- 500 g de pasta (de preferencia rigatoni)
- 70 ml de vodka (un shot y medio)
- 500 ml de crema mexicana
- 3 piezas de chile de árbol picado
- Queso parmesano añejo (al gusto)
- Sal de mar
- Pimienta recién molida
Procedimiento
- Base de la salsa: Calienta mantequilla en una sartén grande. Sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida, añade ajo y aceite de oliva, y sazona con sal de mar y pimienta (recuerda que es mejor añadir el ajo después de la cebolla para evitar que se queme).
- Cocción de la pasta: Mientras tanto, hierve agua con sal (con sabor a mar) en una olla grande y cocina la pasta hasta que esté al dente.
- Incorporación de sabores: Agrega pasta de tomate a la sartén caliente y caramelízala. Incorpora el chile de árbol y los tomates cherry, sazona, tapa y cocina a fuego bajo hasta que los tomates ablanden ligeramente.
- Toque de vodka: Sube el fuego, añade vodka, y deja que el alcohol se evapore mientras raspas el fondo de la sartén para integrar los sabores.
- Tempera la crema: Mezcla la mitad de la crema mexicana con agua caliente de la pasta en un tazón, evitando que se corte.
- Finaliza la salsa: Incorpora la crema temperada a la sartén, mezcla bien y ajusta sazón. Agrega el resto de la crema para lograr un color rosado uniforme.
- Integra la pasta: Mezcla el rigatoni cocido directamente con la salsa. Ralla queso parmesano añejo antes de servir.
Toque final
Si quieres complementar esta receta, te recomiendo servirla con un buen corte de carne y acompañarla con una copa de vino tinto suave, como un Pinot Noir o algún vino de la región de Borgoña.
¡Te aseguro que esta combinación te va a encantar y dejarás a todos sorprendidos!
