Basta dar un vistazo a las reseñas de las distintas plataformas restauranteras para saber que la cocina de Mar del Zur y Zatziki es un deleite. El primero fusiona los sabores y técnicas tailandesas con las mexicanas, de ahí su concepto Mex-Thai; mientras que el segundo recrea como una obra maestra el arte culinario del Mediterráneo.
Ambos proyectos gastronómicos están a cargo del chef Alan Wapinski y el chef Eduardo Palazuelos, quienes por supuesto están a cargo del menú en ambos restaurantes. De espíritu viajero y sentido nato para combinar ingredientes, el chef Palazuelos reinterpretó lo aprendido en su paso por Asia y el Viejo Continente para crear nuevos platillos.
La mancuerna entre estos dos hombres ha sido clave para el reconocimiento del que hoy gozan, y es que, además de una buena cocina, el chef Wapinski se ha encargado de la atención cálida, las instalaciones, el personal y de que todos disfruten del proceso detrás de las mesas.
“Alguna vez escuche a un chef decir ‘You’re as good as your last performance” y creo que eso pasa en cuestiones de arte, pero también en la gastronomía. Los restaurantes son un trabajo de 24 horas, tienes que concéntrate en el presente, sin memoria. Ayer pudiste tener un mal día, pero hoy es otro nuevo”, afirma.
Su llegada a Querétaro
A inicios de 2024 decidieron llevar su propuesta fuera de Nuevo León, y atraídos por el impresionante crecimiento de Querétaro, decidieron llegar a esta ciudad con Mar del Zur y Zatziki. A menos de un año de establecerse, el recibimiento ha sido extraordinario y se ha convertido en un éxito instantáneo.
El secreto del buen momento que gozan en el Bajío no ha sido otro más que su propuesta culinaria y tomarse en serio los comentarios de sus comensales.
“Para nosotros es muy importante escuchar a nuestros invitados, más cuando estamos empezando, pues en esta etapa aún hay cosas que mejorar… Se agradece su retroalimentación, para nosotros vale oro porque eso nos ayuda a seguir mejorando día con día”, menciona.
Otro de los proyectos de este dúo es Banquetes Palazuelos, con el cual han podido ser parte de pequeños y grandes eventos en Monterrey, Querétaro, San Miguel de Allende y Acapulco.
¿Qué comer en Zatziki?
Entrada
Ensalada griega / Carpaccio de res
Plato fuerte
Souvlaki / Pescado a la sal / Filete empapado
Postre
Baklava
Un elogio a su cocina
Hoy, Mar del Zur y Zatziki son sinónimo de la buena gastronomía local. Han recibido galardones por parte de Culinaria Mexicana, Tripadvisor, Open Table y Players’ Restaurant’s Choice. Y aunque no niegan que son bastante significativos, para ambos hay tres reconocimientos que son invaluables: el de sus invitados, su familia y sus colaboradores.
Los buenos comentarios de sus comensales son su mayor retribución, pues son fruto de su creatividad, buena cocina y trabajo arduo. Pero nada de esto sería posible sin el apoyo de su familia y sus colaboradores.
“It’s about the people behind”, dice, refiriéndose a todas las personas que forman parte del proyecto. “Creemos que tenemos un gran equipo de trabajo. Sin ellos es imposible hablar de otra ciudad u otro restaurante”, agrega.
¿Qué comer en Mar del Zur?
Entrada
Ola de aguacate
Tacos de carnitas de atún
Tacos soft Shell crab
Plato fuerte
Pulpo a las brazas
Poste
Selva Mex-Thai
Fue en 2016 cuando Mar del Zur abría sus puertas por primera vez y desde entonces no ha habido más que felicitaciones para su cocina, elogios que compartirían con Zatziki desde 2022. Y Ahora se escribe una nueva historia en Querétaro.
¡Reserva y vive una experiencia culinaria!
Zatziki
Calz. Del Valle 245 Pte., Plaza Monarka, Col. Del Valle, San Pedro Garza García. N.L.
Tel. (81) 8378-1927 / (81) 8378-5763
Correo: hostess@zatziki.com.mx
Mar del Zur
Av. José Vasconcelos 150, Plaza O2, Col. Del Valle, San Pedro Garza García, N.L.
Tel. (81) 2318-0980
Correo: hostess@mardelzur.com.mx
