El Spritz atraviesa una nueva etapa. La clásica bebida de aperitivo comienza a ampliar sus horizontes con perfiles más frescos y florales, una tendencia que está abriendo espacio a nuevas formas de consumo y colocando a ST-GERMAIN®, el licor francés elaborado con flor de saúco, entre las marcas que están capitalizando este cambio.
El fenómeno ya muestra señales claras en mercados como Estados Unidos, donde la demanda de ST-GERMAIN creció 40% durante los últimos tres meses, impulsada por el interés en nuevas versiones del Spritz, entre ellas el llamado St Germain Spritz, de acuerdo con datos de NielsenIQ.
En México, la marca también registra un avance significativo. Según información de Nielsen a junio de 2026, ST-GERMAIN alcanzó el segundo lugar de su categoría en FYTD’27, con un crecimiento de 22.2% en valor y 22.3% en volumen frente al mismo periodo del año anterior.
El Spritz cambia de perfil
El crecimiento de esta categoría refleja algo más que una evolución en las cifras de ventas. También responde a una transformación en los hábitos de consumo de coctelería, con una mayor demanda de bebidas refrescantes, fáciles de preparar y asociadas a encuentros informales, aperitivos y momentos de convivencia.
En este contexto, los perfiles florales han comenzado a ganar protagonismo. El ST-GERMAIN Spritz combina el carácter aromático de la flor de saúco con la frescura característica del Spritz, en una preparación que puede trasladarse de las barras y restaurantes a reuniones en casa.
La receta es sencilla: una copa de vino con hielo, 60 ml de MARTINI Prosecco®, 60 ml de agua mineral y 45 ml de ST-GERMAIN®, terminada con una rodaja de limón amarillo.
La temporada del Spritz se extiende
El interés por esta combinación también se refleja en el comportamiento de los consumidores. Durante 2025, las búsquedas globales relacionadas con ST-GERMAIN Spritz aumentaron 20%, con sus niveles más altos durante primavera y verano, periodo que ha comenzado a consolidarse como la llamada “temporada del Spritz”.
La tendencia forma parte de una expansión más amplia de la bebida. De estar estrechamente vinculada con el aperitivo europeo, el Spritz ha ganado presencia en terrazas, restaurantes, bares y reuniones sociales en distintos mercados.
México no es la excepción. De acuerdo con datos de ISCAM a junio de 2026, ST-GERMAIN se mantiene dentro del Top 5 de las marcas de su categoría en centros de consumo del país, después de avanzar una posición durante el último año.
Con un perfil más fresco y floral y una preparación que apuesta por la sencillez, el Spritz de flor de saúco busca consolidarse como una de las nuevas expresiones de una bebida que continúa evolucionando. En México, los resultados de ST-GERMAIN sugieren que esta tendencia ya comienza a encontrar un lugar propio entre las preferencias de los consumidores.
