La reciente incorporación de Pangea a la prestigiosa lista de la Guía Michelin marca un hito significativo para la gastronomía mexicana. Este logro no solo representa el reconocimiento del esfuerzo y dedicación de los chefs y su equipo, también abre la puerta a una nueva era para la cocina en Nuevo León.
Los chefs Eduardo Morali y Guillermo González Beristáin del restaurante Pangea explican a Player’s of Life la dicha y retos detrás de las Estrellas.
Para muchos, recibir una estrella Michelin es una de las metas más importantes, un reconocimiento que valida años de esfuerzo y dedicación. Sin embargo, para el equipo detrás de Pangea, el reconocimiento va más allá.
"Es un premio a los años de esfuerzo detrás de un proyecto como este", comenta el chef Eduardo Morali.”
“Es una responsabilidad, ya que la gente tiene una expectativa al ver un reconocimiento de esta magnitud”, Eduardo Morali.
Este galardón, se convierte en un catalizador para la motivación y compromiso para todo el personal.
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“Es un impulso de energía para seguir haciendo las cosas lo mejor posible, y hasta mejor”
Eduardo Morali
Una nueva etapa para la gastronomía regia
Este reconocimiento es el inicio de una nueva etapa para la gastronomía en Monterrey, que ahora se posiciona como un destino culinario de renombre internacional.
Una de las características más destacadas de la Guía Michelin es su capacidad para valorar la diversidad gastronómica, desde los tacos informales en la calle hasta los restaurantes de alta cocina.
“Lo bonito de esta guía es que premia desde unos tacos en la calle hasta un restaurante de manteles largos”, señala el chef Guillermo González Beristáin.
Esta inclusión promueve una mejora continua en la industria y eleva el nivel culinario de la ciudad.
“Estamos listos para lo que venga el año que entra”, afirma el chef González Beristáin.
“Estoy seguro de que el próximo año habrá muchos más lugares de Nuevo León en esta lista”, Guillermo González Beristáin.
La Guía como impulso de la gastronomía
Este reconocimiento también fomenta la ambición de mejorar constantemente. “Siempre estamos cuestionando los platos, procedimientos de servicio e instalaciones”, explica el chef Beristáin.
El impacto de la Guía Michelin no se limita solo a los restaurantes galardonados. Este reconocimiento puede inspirar a otros chefs y emprendedores a arriesgarse y presentar propuestas gastronómicas innovadoras.
"En cinco años, Monterrey estará en un lugar mucho más alto a nivel nacional e internacional, con una propuesta que el resto del país comenzará a adoptar", predice el chef González Beristáin
La consolidación de Monterrey como destino gastronómico ya es evidente, con turistas que viajan específicamente para experimentar su oferta culinaria.
“Hoy en día, vemos que la gente viaja a Monterrey para conocer estos lugares”, comenta Eduardo Morali.
Aunque el cabrito y la carne asada son parte esencial de la cocina regiomontana, el chef González Beristáin de Pangea enfatiza que hay mucho más por descubrir.
El futuro de la gastronomía en Nuevo León es prometedor. La Guía Michelin no solo reconoce la excelencia actual, sino que también es catalizador de nuevos talentos y ofertas.
Con más jóvenes chefs y emprendedores tienen una oportunidad para crear propuestas distintas para que la diversidad gastronómica de Monterrey siga creciendo y evolucionando.
