En el panorama gastronómico actual, innovar implica arriesgarse a desafiar los moldes establecidos. Para Wendy Muñiz Frías, chef y fundadora de Wendy Muñiz Eventos, el camino para crear su marca no se construyó replicando tendencias, sino buscando la autenticidad en los rincones más inesperados del mundo.
Tras consolidar una sólida trayectoria en la repostería y la producción de eventos, Wendy decidió dar un giro a su carrera al emprender un viaje a Malasia para aprender sus técnicas gastronómicas.
Aquella travesía transformó de manera definitiva su manera de hacer postres. Su constante búsqueda de nuevos retos la ha llevado a formarse y colaborar con figuras de la gastronomía internacional como Adriano Zumbo, Paulina Abascal y Marc Suárez, consolidando una visión que se traduce en cada una de sus creaciones.
La repostería oriental
La influencia de su paso por Asia es visible en su línea de postres orientales, caracterizados por un balance donde la presentación no sacrifica el sabor.
A diferencia de la pastelería francesa tradicional (frecuentemente enfocada en recubrimientos rígidos y moldeados), la propuesta oriental que promueve la chef enfatiza el uso de ingredientes frescos, la fruta natural y una moderación precisa del dulzor.
Además de una gran variedad de postres, una de sus más recientes innovaciones es su adaptación de las crepas orientales a los pasteles. Caracterizada por ser más densa, esta versión ofrece una lámina que permite destacar la ligereza del relleno y la pureza de la fruta.
Un pastel de crepas oriental debe llevar mínimo 32 capas ultra delgadas; al probarlo, buscas un equilibrio perfecto entre texturas y una ligereza que respete el paladar.”
Chef Wendy Muñiz Frías
Fusión de culturas
Su propuesta no replica recetas orientales, sino que crea un diálogo entre la técnica asiática y los paladares locales.
En el catálogo de Wendy Muñiz Eventos coexisten ingredientes de raíces orientales (como el taro, el camote o tai) con sabores típicos de la región, explorando combinaciones como crepas rellenas de cremoso dulce de leche o jamoncillo.
Creaciones insignia de Wendy:
- Mousse de mango con crumble
- Pastel de zanahoria con vainilla de Veracruz
- El clásico Red Velvet • Cheesecake de frutos rojos
- La pavlova
Esta versatilidad se extiende a la estructura de sus mesas de postres para celebraciones sociales y empresariales.
Con una visión integral de la experiencia del invitado, Wendy diseña menús equilibrados que entrelazan lo cremoso de un mousse, el toque crujiente de un crumble, notas frutales, texturas y equilibrio de sabores de la pavlova, y matices salados o picantes.
La premisa es asegurar que cada invitado encuentre un postre hecho a su medida.
El valor del detalle
Más allá de la técnica pastelera, Wendy Muñiz entiende la organización de eventos desde una entrega personal y apasionada.
Ya sea conceptualizando el montaje para un banquete social o personalizando detalles corporativos con empaques y texturas, ella se involucra en la narrativa de cada cliente.
Esta dedicación convierte a cada entrega en una pieza única donde la estética, los sabores y la creatividad se mezclan.
A medida que consolida su presencia en Monterrey, la chef Wendy alista el lanzamiento de nuevos perfiles de sabor para la temporada, incluyendo combinaciones de pistache con frambuesa, plátano flameado a la vainilla y calabaza para el otoño.
La chef reafirma su intención de aportar un aire de frescura a la escena repostera local, recordando que la verdadera alta repostería es aquella que se disfruta en cada bocado.
Conoce su trabajo:
