La reconocida Guía Michelin llegará a México para el año 2024, así lo dio a conocer este jueves el Matthieu Aubron, Presidente y Director de Michelin América Central; Gwendall Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin y Daniela Mijares, Presidenta Ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Para esta primera edición de la guía francesa sobre México se incluirán a Nuevo León, Ciudad de México, Oaxaca, Baja California y Los Cabos.
Te recomendamos – Tesla Nuevo León: Desacelerarán construcción de planta en NL
¿Qué es la Guía Michelin?
En 1923, los hermanos André y Edouard Michelin publicaron la rúbrica “Hoteles y Restaurantes Recomendados”, fue la primera vez que se citaban restaurantes independientes, pues anteriormente se mencionaban restaurantes de hotel.
Los hermanos comenzaron a reclutar misteriosos comensales, a los que actualmente, se les denomina como inspectores, para que visitaran de forma anónima los restaurantes.
Fue hasta 1926 que se comenzó a valorar con estrellas de calidad a los establecimientos y cinco años más tardes iniciaron a aplicarse hasta 3 estrellas.
Actualmente, la Guía Michelin es un referente a nivel mundial en el terreno de la gastronomía y es reconocido por su riguroso proceso de selección de restaurantes.
¿Cómo evalúa la Guía a los restaurantes?
La guía de comida francesa evalúa a los restaurantes con base a ciertos criterios:
- Calidad de los ingredientes
- Armonía de sabores en el plato
- Dominio de técnicas
- Coherencia en el concepto del restaurante
- Personalidad del chef a través de la cocina
¿Qué restaurantes mexicanos están entre los mejores 50 del mundo?
Además de Guía Michelin, de manera anual, también se lleva a cabo la lista de “The World Best 50 Restaurants” elaborada por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido.
En esta lista de Best 50, México también está presente con 3 restaurantes, a continuación te los presentamos:
- Quintonil – Ciudad de México – #9 posición
- Pujol – Ciudad de México – #13 posición
- Rosetta – Ciudad de México – #49 posición
Nuevo León presente en Michelin
Además de ser uno de los 5 lugares que se incluirán en la Guía Michelin, Nuevo León también estuvo presente al contar con la presencia en el evento de Maricarmen Martínez Villarreal, Secretaría de Turismo en el Estado.
Esta alianza será muy beneficiosa para ambos, ya que contribuirá en fortalecer el prestigio y la competitividad del sector turístico en nuestro país y en enaltecer la gastronomía mexicana
Maricarmen Martínez Villarreal
