En cuántas ocasiones no hemos escuchado o decretado que no existe profesión más esclavizada y con mayor entrega del día a día que la de ser restaurantero, ya que no se trata solamente de administrar un negocio y elaborar recetas que alaguen el paladar del comensal, sino la profesión implica un trabajo de tiempo completo que va desde la destreza de entender psicológicamente al cliente hasta el impacto nutricional, económico y social que generan los respetables de la cocina dentro de la comunidad en muy distintos niveles.
En la oportunidad de oro, basada en la confianza brindada en mi persona y recíproca amistad generada en tantos y tan diversos procesos inmobiliarios, ya sea con el joven emprendedor que arranca con ímpetu sus sueños por realizarse en el ámbito gastronómico o en su caso el destacado y reconocido maestro galardonado por su experiencia, se conjugan ambos perfiles para que gran parte de los empresarios restauranteros del país hayan depositado su encomienda durante estos últimos años en Paralelo Comercial a efecto de favorecerse de los servicios profesionales que brindamos y por nuestra parte aportar la consultoría inmobiliaria en la comercialización de espacios en renta o venta, colocación de traspasos o asociaciones diversas del ramo culinario, ya sea en desarrollos comerciales o en áreas denominadas free standing, dentro de Nuevo León y en diversos casos en la expansión de múltiples conceptos de todo tipo de modelos de negocio, tamaños y perfiles en otros estados del país y principalmente en la capital.
Cabe resaltar que son innumerables y gratificantes experiencias las que se han generado con base a los casos de éxito a la fecha, las cuales es el momento oportuno de reproducir en estas líneas, para conocer no solo a la destacada marca y al renombrado chef, sino entender qué motiva a estos personajes y qué es lo que provocan en nosotros con su ejemplo cada uno de los líderes más influyentes de una industria cada vez más competida, así como el compromiso que tienen en sus hombros, del cual en cierta proporción somos partícipes en nuestra compañía que ha expandido horizontes en todo México con el apoyo de las marcas locales, regionales, nacionales e incluso extranjeras.
Un día común en los que Paralelo Comercial, arranca con la primera reunión en los que regularmente inicia por parte de una amable invitación de los genios de la operación restaurantera para participar en una experiencia de crear o reproducir un concepto con una nueva unidad de negocio en una próxima ubicación, ya sea atendiendo al impulso de generación de negocio que prevalece en dichos talentos por iniciativa propia, al cual acudimos a su atento llamado o en su caso por recomendación de un servidor, habiendo previamente detectado y ponderado objetivamente que están listos para el despegue de una nueva sucursal, una nueva aventura, un nuevo sueño y un nuevo reto en común. Lograr la mejor ubicación dentro del mercado y así satisfacer las necesidades del mismo.
En ambos casos, existe indudablemente una incertidumbre natural de qué es lo que ocurrirá en este nuevo viaje, debido a que las condiciones del mercado se transforman rápidamente y la constante debe ser el cambio bien planeado, para lograr el resultado esperado en esta amigable complicidad que se generara entre nosotros, para estratégicamente lograr el fin en común, llamado tradicionalmente “éxito”. Ambos frentes somos receptivos a todo comentario y recomendación habiendo evaluado las variables de los retos que conlleva la nueva ubicación geográfica que ha sido previamente analizada y seleccionada para prospectarla hacia el negocio en puerta, ya que aún y cuando existen bondades en cada sitio, también es un deber ser el compartir y transmitir los asegunes de las áreas propuestas, pues todo punto cuenta con pros y contras a considerar, mismos que es imperante colocar en todo momento en la balanza, siempre a favor del cliente, dado que es simplemente nuestra responsabilidad como consultores en desarrollos comerciales.
Es así como se gesta el embrión que eventualmente generará más allá de las satisfacciones a los consumidores finales que comparten sus momentos más alegres de convivencia familiar, de negocio y amistades o en su caso la obtención de rendimientos (ya sea para el arrendador, propietario del inmueble o en favor del arrendatario-inversionista), estableciéndose por consecuencia un lazo que provoca una serie de efectos dominó que pocas veces es detectada por los clientes de cada nuevo restaurante en los que Paralelo Comercial tiene el honor de participar en cuanto a la preselección, ubicación, negociación, cierre de contrato y apertura del mismo, con lo que concluimos en nuestra consultoría inmobiliaria comercial, que ¡Creer es Crear!
Este efecto va más allá de una buena nota en los titulares de la prensa o una emotiva leyenda en las redes sociales con una extraordinaria foto del platillo estelar para nuestro prospecto y amigo restaurantero o un buen deal para nosotros, basado tradicionalmente en un intercambio por parte del arrendador mediante la comisión a favor de nuestra firma de desarrollo e impulso para negocios tanto restauranteros o de venta de productos, servicios o experiencia de todo tipo dentro de la industria del comercio y su segmento inmobiliario, tales como hoteles con o sin restaurantes. Lo importante en cada operación es la amistad que se siembra y las repercusiones positivas que origina cada apertura en muchos niveles de la cadena de negocio de proveeduría y apoyo al sistema restaurantero, entre otros de muy diversas índoles tales como panaderías, reposterías, casas de vinos y licores, cerveceras, refresqueras, entre otros tantos por citar.
La responsabilidad de ambas partes en este binomio comercial que se genera en cada nueva sucursal, en el cual por supuesto que el mérito mayor se inclina en la apuesta de la inversión económica y de talento de nuestros cómplices y amigos restauranteros, va desde la generación de empleos a todos los niveles, la contratación de proveedores diversos en el ramo como arquitectos, diseñadores, bloggers de comida, la adquisición de la utilería y equipo de cocina hasta la compra de insumos alimenticios, medios digitales e impresos y por consecuencia el pago de impuestos al gobierno y entes relacionados, generando así una industria no solo del buen comer, sino inclusive en diversos estados de la república un detonante de la cultura, el turismo y el entretenimiento, dando sustento a muchas familias y oportunidad al crecimiento de nuevos talentos.
Es así como la alegría compartida con nuestros amigos galardonados en estas recientes nominaciones, así como el éxito compartido nos lleva a recordar múltiples historias en el transcurso de los 15 años de nuestra compañía, donde desde los más jóvenes e impetuosos como The Food Box, el creativo chef Gustavo Fernández de hotel Habita, el innovador concepto de Hoku Poke Shop y los entrañables Hermanos Rivera-Río de Koli, Cometa e impulsores de la cocina de La Catarina, pasando por los consolidados grupos como el consistente de El Muelle de al Lado, el empuje generacional de Il Capriccio o como los constantes Mochomos, al igual que los ya muy experimentados como la impetuosa Buena Barra, el renombrado Pangea, el innovador Grupo Kampai, así como el emblemático e icónico vanguardista de La Nacional, nos hacen partícipes de sus reconocimientos, experiencias, consejos, recomendaciones; momentos dentro y fuera de la cancha, lo cual para Paralelo Comercial es la forma más loable de honrar la colaboración y esfuerzo impregnado en cada proceso compartido con las personas que dirigen dichos grupos, más allá de las marcas que representan.
A todos ellos y a cada uno de los nominados, clientes y amigos de tantos años, habiendo interactuado en innumerables ocasiones en pláticas de mesa, múltiples recorridos de calle en plazas al igual que visitado infinidad de puntos comerciales, nuestro más sincero agradecimiento y aplauso al trabajo bien hecho, ya que todos en conjunto forman un movimiento en común, que si bien el mercado selecciona la opción que más le convenga, es meritorio el esfuerzo de cada uno en cuanto a cumplir sus compromisos y responsabilidades; para nuestra consultoría todo un orgullo el poder apoyarlos en sus procesos de gestación y expansión de nuevos lugares para generar espacios con experiencias inolvidables.
Dentro de estos nuevos espacios, se encuentran conceptos de talla internacional como Sibau donde el chef vasco Bruno Oteiza, ofrece una propuesta gastronómica fuera de lo convencional, habiendo sido nombrado como uno de los mejores del mundo, lo cual para Paralelo Comercial fue muy grato ser partícipe de este proceso de reciente apertura que aporta a la ciudad un plus en cuanto a calidad restaurantera se refiere.
Para nuestra firma, generar amistades con grandes personas como el chef coahuilense Ing. Juan Ramón Cárdenas de Don Artemio y autor del libro La senda del cabrito editado por Larousse y ganador del premio Best of the World 2018 en la categoría de carnes otorgado por Gourmand World Cookbook Awards, así como Mejor Arte Editorial 2017 en el género gastronomía, otorgado por la CANIEM, al igual que compartir pan y vino con el chef “maestro” veracruzano Ricardo Muñoz Zurita, distinguido a nivel mundial por sus múltiples estudios y publicaciones, como por su trayectoria y arraigo en sus restaurantes Azul en CDMX, hacen muy dinámico el aprendizaje para nuestro mejor entendimiento en el segmento restaurantero, pues ambos cuentan con un talento nato y lo comparten en cada momento, lo cual aquilatamos con mucho aprecio.
Convivencias con personajes de la gastronomía nacional con participaciones, premios y menciones en el extranjero, van desde momentos compartidos en el reciente sismo de la capital con la Chef repostera Sofía Cortina y el Chef Joaquín Cardoso del Hotel Carlota, donde se observó el compromiso de ambos jóvenes preparando y repartiendo alimento a los damnificados, hasta el interactuar en un grato y emotivo acontecimiento con el Chef César de La Parra en la inauguración de los recientes establecimientos que representa, ya sea en Carolo en San Pedro como en Blanco Castelar en CDMX, de tal forma que dichos acontecimientos pasan a la memoria como una fotografía que prevalece en nuestro diario recorrido comercial en la industria del alimento, tratándose de personajes sencillos y amigables, ambos con amplio trayecto en el extranjero.
Interactuar con figuras como el aclamado Chef Enrique Olvera de Pujol que pone en alto en NY el nombre de nuestro México con Cosme o la dama de la cocina Martha Ortiz de Dulce Patria en Polanco y con su influencia mexicana en Londres con el concepto Ella Canta, son sin duda inspiraciones para PARALELO COMERCIAL de que no existen límites en cuanto a territorialidad se refiere y que cada paso bien dado, es el cumulo del esfuerzo de cada día ya que ambos creen en ellos, en su fórmula, en su equipo y en su país.
Igualmente haber sido atendidos amistosamente por quienes representan entidades extranjeras en nuestro territorio, así como conceptos mundialmente reconocidos, como la Chef orgullosamente mexicana Yerika Muñoz del multicitado restaurante peruano que hasta hace poco se estableció en nuestro país Astrid y Gastón o el Chef Brauli del internacional concepto español de Sagardi, son ejemplo de humildad y servicio que nuestra firma comparte en cada cierre contractual que generamos en beneficio de las dos partes relacionadas en la operación inmobiliaria.
De igual manera impulsaremos en distintas tierras y con entusiasmo el talento de personas destacadas como el Chef juarense Oscar Herrera titular de Flor de Nogal, de la misma forma y responsabilidad que participamos recientemente con el Chef originario de Ensenada Baja California, Guillermo González Beristáin que nos confirió el honor de colaborar con su Grupo Pangea, donde ambos personajes nos han marcado de singular manera en el plano profesional y personal por su dedicación, orden y entrega en el trabajo diario de su profesión.
Es de mencionar casos de trayectoria y esfuerzo del capitalino Chef Alfredo Villanueva basado en nuestra entidad con Xbox Pizza Bar y El Botanero así como del sommelier francés Ludovik Anacleto de Grand Cru, ambos publicados en las últimas dos ediciones 2017 y 2018 respectivamente, de la “Guía México Gastronómico, los 120 mejores restaurantes”, los cuales impregnan su espíritu en cada detalle en la mesa, al igual que su tenacidad que brinda un ejemplo a seguir para nuestra compañía en cuanto al esmero que implementan.
Talento local como el regiomontano Chef Herrera y el Chef capitalino Antonio Márquez para un servidor son igualmente ejemplares, ya que son firme ejemplo de se pueden trascender las fronteras, tanto a nivel de medios masivos de comunicación como en relación a la apertura de establecimientos en los Estados Unidos respectivamente, al igual que los movimientos realizados por La Buena Barra al instalarse hace algunos años en la más importante avenida de México, Presidente Masaryk del cual PARALELO COMERCIAL fuera participe en dicha operación, o de la intervención de nuestra parte en la ubicación en San Pedro Garza García de La Central del Chef Sergio Ledesma originario de Torreón, Coah., por aperturar próximamente en estado Bajacaliforniano, con lo cual se hace presente que cualquier sueño se hace realidad, siempre y cuando exista voluntad, perseverancia y talento, características que compartimos en nuestro equipo de trabajo diariamente.
Sin lugar a duda la escena gastronómica, no tendría el mismo nivel de competitividad e innovación de no ser por operadores líderes en el ramo como Gastronómica Holdings titular de conceptos como las dos sucursales de La Nacional, El Gallo 71, Mercurio y Skin Joint, donde se observa el apasionamiento y dedicación puntual de su creador en cada detalle bien enfocado en la planeación detrás de las bambalinas para cada degustación de los platillos que sirven con ese ADN irrepetible, con un sello propio y original. También destacable el énfasis que le imprime Jorge Ureña el dirigente de Grupo Kampai a sus conceptos de Mirai, Kampai, Señor Tanaka, Señora Tanaka y Los Aguachiles para aportar a nuestra ciudad sabores diversos de otros países y estados, llevando así su vocación de servicio a un notorio estándar. De ambos, PARALELO COMERICIAL ha compartido la tenacidad y el gusto por hacer las cosas siempre lo mejor que esté a nuestro alcance como compañía, marcando un gran diferencia el hecho de tener contacto con ellos, en el antes y el después de nuestra participación en este respetado mercado.
Así es como la ciudad se enriquece cada vez más y el intercambio cultural se permea en distintos sitios, como en el caso de Ezanie Daafous de Lo Spuntino y las marcas de su grupo GLS así como El Botanero Moritas al igual que su concepto de Mercado Cañitas, La Torrada, que colocan su toque regional en la mesa, distinguiéndose por entender el paladar de la gente y sus preferencia, señalándonos por consecuencia este concepto para tenerlo siempre en consideración en cada movimiento estratégico que se realiza en nuestra actividad comercial.
Mencionar verdaderas historias, ya sea por sus años de trayectoria y todo lo que han logrado en sus distintos ámbitos es dar una mirada al tiempo y destacar la participación de organizaciones enteras como El Gaucho, Grupo Nikkori, La Escondida, Hawaii Cinco Cero, Black Market y La Corriente Cevichería Nais al igual que los conceptos más novedosos que vencen obstáculos de la presente oferta y demanda y se consolidan poco a poco en el gusto de todos como Milk, Le Couer, Nectar Works, Cau Cau, Nómada XXI y próximamente La Colonia, entre muchos otros que sería interminable narrar el empeño que le colocan a sus oficios de manera entregada y con calidad en su producto y servicio, línea que nuestro grupo se motiva en seguir y en todo momento reconocer a estos innumerables personajes del panorama restaurantero.
Se estima que en nuestra ciudad arriben en próximas fechas diversos conceptos de marcas tanto nacionales como internacionales, que ya se apoyan en nuestra consultoría para deleitar el paladar regiomontano, ejemplo de conceptos arraigados ya dentro y fuera de nuestra localidad podemos citar marcas como Sonora Grill Prime, Cabanna, Los Arcos, Los Arbolitos de Cajeme y Los Curricanes entre otros. Igualmente empujaremos con cautela, objetividad y formalidad a que las marcas locales y regionales logren lo propio en otros mercados no menos competidos que el nuestro.
Es así como cada día la comunidad se favorece con alternativas diversas de conceptos que suman a la industria y a la región en cuanto a platillos y destreza en el manejo del servicio al cliente, que se resumen en una experiencia a los invitados a la mesa en donde PARALELO COMERCIAL seguirá presente impulsando animosamente tanto a negocios pequeños, medianos y grandes en todas sus modalidades, agradeciendo siempre esa confianza depositada, la cual es la base de nuestra plataforma de expansión de restaurantes de todo tipo para los diferentes segmentos del mercado en todas las ciudades del país, ya que el actual portafolio de oportunidades con el que cuenta la compañía, tiene alcance en las ciudades más importantes de la República Mexicana.
La labor que nos compete como compañía prestadora de servicios, es la de ubicar las mejores posiciones para el restaurantero, negociar las más favorables condiciones para ambas partes involucradas y detectar el mercado más favorable para la expansión de cada uno de los clientes y amigos, ya sea en Nuevo León, Coahuila, Chihuahua, Baja California, Sinaloa, Querétaro, Puebla, Guanajuato, Ciudad de México, Guadalajara, Mérida, entre otros o inclusive en el extranjero, ya sea en Estados de la Unión Americana como Texas, California o Hawái, ya que hemos detectado con orgullo que el mercado anglosajón ve con muy buenos ojos los conceptos de nacen en nuestro país y aprecia y respeta lo bien hecho!
Gracias a todos por estos incalculables momentos de buen trabajo, amena convivencia, respeto al igual que aprendizaje mutuo y mucho éxito para ambos. En hora buena que la mesa está servida !!!
PARALELO COMERCIAL
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