A poco más de un mes del inicio de la Copa Mundial, la industria restaurantera de Nuevo León comienza a registrar una derrama económica derivada de la llegada de visitantes; sin embargo, el impacto todavía no alcanza de manera uniforme a los más de 23 mil restaurantes del estado.
De acuerdo con la segunda medición realizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), cinco de cada diez establecimientos reportaron un desempeño por debajo de una semana regular, mientras que alrededor de una cuarta parte registró mejores resultados durante el periodo.
Los mayores beneficios se han concentrado en restaurantes que transmiten los partidos o cuentan con espacios para la convivencia, donde algunos negocios reportaron incrementos en ventas superiores al 30 y hasta el 50 por ciento.
Asimismo, las zonas con mayor afluencia turística, como Barrio Antiguo, el Centro de Monterrey y los alrededores del Fan Fest, son las que concentran la mayor actividad económica, mientras que otros corredores gastronómicos mantienen un comportamiento similar al de una temporada regular.
Antes del arranque del torneo se estimó la llegada de más de 3.3 millones de turistas y una derrama económica superior a los 34 mil millones de pesos para Nuevo León durante toda la competencia, por lo que el organismo considera que aún es temprano para evaluar el impacto total del evento.
Gastronomía, una carta de presentación para Nuevo León
Además del impacto económico, CANIRAC considera que el Mundial representa una oportunidad para posicionar la gastronomía de Nuevo León ante visitantes nacionales e internacionales.
Aunque la carne asada es uno de los principales símbolos culinarios del estado —con un consumo de carne de res por habitante que duplica el promedio nacional y restaurantes que llegan a incrementar sus ventas hasta en un 150 por ciento durante temporadas de alta demanda—, la oferta gastronómica incluye platillos tradicionales como cabrito, machacado, cortadillo, asado de puerco y tamales.
El organismo también destacó el papel de las cocineras tradicionales, quienes preservan recetas y técnicas culinarias heredadas por generaciones y representan parte fundamental del patrimonio gastronómico del estado.
Fogones del Noreste promueve la cocina tradicional
Como parte de las acciones para aprovechar el escaparate internacional del Mundial, CANIRAC impulsa Fogones del Noreste, una iniciativa enfocada en preservar y difundir la riqueza gastronómica de Nuevo León.
El proyecto reúne a cocineras tradicionales, productores locales y emprendedores con el objetivo de acercar la cocina regional a nuevos públicos y fortalecer el turismo gastronómico.
Entre los platillos que integran la propuesta destacan el asado de rancho, chicharrón en salsa, cabrito en salsa, carne con papa asada, una discada vegana y tamales elaborados por cocineras del sur de Nuevo León.
Con esta iniciativa, el sector busca que los visitantes no solo recuerden a Nuevo León por el futbol, sino también por la calidad de su gastronomía, la hospitalidad de sus restaurantes y la riqueza cultural de su cocina tradicional.
