El chef Eduardo Palazuelos se encuentra bajo el spotlight de la escena culinaria tras la presentación de su libro ‘Acapulco de mis sabores’, obra que está nominada en los Gourmand World Cookbook Awards y con la cual conquistará la cocina internacional.
Mar del Zur fue el punto de encuentro para la presentación de este compendio de recetas que hace honor a la cocina de Acapulco, Guerrero. Aquí se reunió junto a Alan Wapinski, director de operaciones de Mar del Zur y Zatziki; Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana y editor del libro, y Gaby Beltrán, presidenta de la Cruz Rosa.
“Es poco conocida la cocina de Acapulco, Guerrero, y me da mucho gusto poder contribuir con recetas inéditas utilizando ingredientes muy locales”, dijo Palazuelos.
El arte culinario
‘Acapulco de mis sabores’, incluye grandes recetas de este mágico puerto, como las tostadas de atún fresco con mayonesa de chipotle y poro frito, aguachile de callo de almeja, pulpo a la mexicana y carpaccio de pulpo.
Durante esta presentación, el chef compartió lo interesante y significativo que fue revivir el proceso de todas estas recetas que dieron pie a su interés de estudiar gastronomía. “Se hizo honor al arte culinario de esta ciudad”, enfatizó.
En Acapulco hay muchos secretos de cocina que vale la pena descubrir y este libro será clave para entender más de las raíces gastronómicas de este hermoso puerto, así como aprender a cocinar las recetas más emblemáticas de la región.
‘Acapulco de mis sabores’ ya se encuentra disponible en Mar del Zur y Zatziki, restaurantes en los cuales el chef Palazuelos está a cargo de la cocina.
La venta del libro en Mar del Zur y Zatziki tiene un propósito que va más allá de la gastronomía, ya que adquiriéndolo durante el mes de mayo estarás realizando un donativo a beneficio de las mujeres con diagnóstico de cáncer de la Cruz Rosa de Monterrey.
Será el 27 de mayo cuando se lleven a cabo los Gourmand World Cookbook Awards en Suecia, en donde el chef Palazuelos pondrá en alto la cocina de Acapulco, Guerrero.
Más allá de las fronteras regias
Mar del Zur destaca por su famosa fusión mex-thai, misma que rescata el sabor de ambas culturas con la intención de deleitar el paladar de los invitados.
Los platillos de Mar del Zur fueron diseñados por el chef Palazuelos y se distinguen por su intenso e inigualable sabor, esto es el resultado de una verdadera travesía culinaria de este experto en la cocina.
El gran recibimiento hacia la propuesta gastronómica ha hecho que Alan Wapinski busque llevar la experiencia de sabores que se vive en Mar del Zur y Zatziki hasta Querétaro, extendiendo así la familia culinaria fuera de Monterrey en los próximos meses.
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