El IIEG presentó los resultados de la Encuesta a restaurantes sobre el uso de plataformas digitales 2022, en el que se encontró que el uso de repartidores contratados directamente por los comercios aumentó, en detrimento del uso de las aplicaciones digitales de entrega de comida.
La entrega a domicilio es un servicio que ofrecen el 46.7% de los restaurantes, de los cuáles el 84.4% cuenta con repartidores propios. Este porcentaje es mayor al observado en marzo de 2021 de 81.8% y al de octubre de 2020 de 73.3%.
Con relación al uso de aplicaciones digitales, el porcentaje de restaurantes con entrega a domicilio o servicio de ordene y recoja que indicaron que venden por estos medios fue de 14.6% en marzo de 2022, porcentaje menor al observado en octubre de 2020 de 22.9%, y al de marzo de 2021 de 20.8%.
El 43.4% de los restaurantes encuestados mencionó que sí ha aumentado los precios ofrecidos en su establecimiento en los últimos 3 meses, de éstos, el 94.8% señala que este incremento se debe al incremento en los precios de los insumos.
El titular del IIEG añadió que la mayoría de los restaurantes que usan aplicaciones digitales tienen precios más altos a los que ofrece en el establecimiento. De éstos, el 29.2% señaló que aproximadamente el precio es 30% más alto, lo que sugiere que los restaurantes trasladan el costo de las comisiones al consumidor final.
El funcionario indicó que los resultados también muestran una recuperación importante de la industria restaurantera después de las afectaciones que tuvieron por la pandemia de COVID-19.
El 31.3% de los restaurantes mencionaron que las ventas aumentaron en febrero de este año comparando con el mismo mes del año anterior, porcentaje mayor al 3.1% que así lo refirieron en el estudio de hace un año.
Asimismo, en el estudio anterior, el 71.0% mencionaron que las ventas disminuyeron mucho, mientras que en este levantamiento así lo reportó solo el 7.1%. Adicionalmente, el porcentaje de restaurantes que ha pensado cerrar de manera definitiva disminuyó de 30.2% en marzo de 2021 a 23.1% en el levantamiento de marzo de 2022.
DiDi Food se mantiene como la aplicación más utilizada entre los establecimientos, con un 71.9% de participación, y muestra un ligero aumento con respecto al 69.2% reportado en marzo de 2021.
Por otro lado, Uber Eats se mantiene como la aplicación que más que más ingresos genera, con un 35.9%; mientras que DiDi Food se encuentra en segundo lugar con 29.7% de respuestas.
Asimismo, DiDi Food se mantiene como la aplicación que cobra menores comisiones, con un 45.3% de las menciones, un aumento de más de diez puntos con lo reportado en el estudio anterior de marzo 2021.
