Las tendencias en las marcas de alimento no solo se enfocan al marketing y campañas de publicidad. Las grandes firmas globales apuestan por la tecnología y el impacto emocional como nuevas bases para crear y posicionar sus productos.
Durante su conferencia en Jalisco Talent Land 2023, Karen Pérez, gerente de mercadotecnia de Bell Flavors & Fragances de México, explicó cuáles son las novedades de la industria más allá de una estrategia de marketing.
“¿Cómo se imaginan que será el futuro de la alimentación? Imaginen que están haciendo el super por internet ¿qué van a comprar?”, reflexionó al poner sobre la mesa posibilidades como productos genéticamente modificados o alimentos incluso ya sin envases.
La especialista destacó ejemplos de cómo empresas globales como Coca-Cola, Hershey’s y Pringles, por ejemplo, participan en las 5 principales mega tendencias, apostando ahora por factores como la sustentabilidad, la nostalgia y hasta la identidad.
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Tendencias de los alimentos 2023
Entre las principales tendencias, explicó Karen Pérez, destaca el concepto de “Embracing comfort”, que apuesta la necesidad de consentirnos y encontrar confort y tranquilidad mediante alimentos o sabores en momentos de incertidumbre o cansancio.
“Son valores, nuevas necesidades que tiene el consumidor y con las que la industria está innovando”.
En este rubro, se desarrollan microtendencias como “back to the roots”, que apela por regresar a los sabores de la infancia, a sabores de identidad local “muy mexicana”. En este sentido, firmas como cerveza Victoria o el refresco Mexicana, son un ejemplo de adaptabilidad.
Karen Pérez destacó, por ejemplo, que otra microtendencia latente en empresas como Dr. Pepper, es el “sweet moment”.
En el caso de la tendencias “A better me”, las compañías globales apuestan por conceptos como “Holistic Life” (Evian), “Same but healthier” (Lala) o “Make me stronger”, que impulsan no solo el bienestar e ingredientes naturales, sino también que puedan fungir como un recordatorio de la medicina preventiva.
Para este rubro de alimentos, también las firmas buscan compartir experiencias más personales para el usuario con dietas más hiperpersonalizadas y apps de salud adaptables a cada necesidad.
Alimentos con una identidad propia
Karen Pérez explicó que dentro de la mega tendencia “Celebrating Life”, los consumidores son partícipes de experiencias que permitan poner en acción los cinco sentidos más allá de solo el sabor.
Así se ha posicionado el concepto “Sensory journey”, muy claro en productos como la frituras Takis, que animan al público a experimentar más sensorialmente.
Otro ejemplo es Coca-Cola, que con su versión “Starligth” desarrolla la microtendencia “Explore new worlds”, en la que los usuarios son estimulados mediante un sabor a activar su imaginación.
