Giován Plasencia, Director General de Grupo Mile, es un emprendedor que ha llevado adelante una de sus pasiones que vive desde la infancia: la cocina. Su trayectoria y visión han sido fundamentales para el desarrollo y éxito de dos de sus principales proyectos: Grupo Mile y Veloce Pizzas.
Inspiración y comienzos con Giován Plasencia
Desde una edad temprana, Plasencia sintió una profunda pasión por la cocina.
"Desde pequeño me apasionaba mucho la cocina; empecé a cocinar desde los 5-6 años cuando mi mamá estaba trabajando y no estaba en casa", recuerda Plasencia, “le perdí el miedo a agarrar un sartén y ponerme a cocinar en la estufa, o aventarle ingredientes a un bowl”.
Esta pasión se convirtió en el catalizador de sus emprendimientos en el sector de la restauración. La idea de Veloce Pizzas surgió de su deseo de operar múltiples restaurantes, un sueño que fue refinando con el tiempo a través de la experiencia y el aprendizaje de los retos del negocio.
Desafíos iniciales
El camino hacia el éxito no estuvo exento de obstáculos. Plasencia enfatiza la importancia de la eficiencia y la documentación en sus operaciones.
"Desde un inicio me enfoqué en hacer manuales para poder eficientar los procesos; eso fue un desafío", señala. La adaptación y el aprendizaje continuo de los errores también fueron cruciales para superar los desafíos iniciales. Esta mentalidad resiliente y orientada a la mejora continua ha sido un pilar fundamental en su filosofía empresarial.
Propuesta de valor
La propuesta de valor de Veloce Pizzas es única y disruptiva. Plasencia explica que su enfoque ha sido optimizar los procesos operativos y reducir la infraestructura necesaria para operar una pizzería. Además, Veloce ofrece a las familias la oportunidad de ser socias y operar una pizzería sin necesidad de inversión inicial.
“Esto es para lograr reducir la brecha de desigualdad social en Jalisco”, destaca Plasencia, subrayando su compromiso con la responsabilidad social.
Tecnología y adaptación en tiempos de pandemia
La tecnología juega un papel indispensable en los negocios de Plasencia. Desde el análisis y la integración de datos hasta la digitalización de procesos, la tecnología ha sido una herramienta clave para mejorar la operación y la experiencia del cliente.
“La tecnología, considero que juega un papel indispensable en todo negocio; sabiéndola utilizar y logrando implementarla de manera adecuada se logran muchos avances”.
La pandemia de COVID-19 representó un desafío significativo, pero también una oportunidad para adaptarse y fortalecer el negocio.
Giován Plasencia reconoce que aún existen rezagos económicos, pero enfatiza la importancia de ofrecer una excelente relación costo-beneficio en sus productos y servicios para mantener la competitividad en el mercado.
Cultura empresarial
La cultura de trabajo en los emprendimientos de Plasencia se basa en valores como la confianza, comunidad, creatividad, calidad de vida y crecimiento. Estos valores son promovidos constantemente entre sus empleados, creando un entorno de trabajo positivo y colaborativo.
En términos de responsabilidad social, Plasencia ha implementado programas que ofrecen a las familias la posibilidad de ser socias operativas de pizzerías sin necesidad de inversión, lo cual contribuye a la reducción de la desigualdad social en su región.
La innovación es una constante en los negocios de Plasencia. “Tenemos un comité que yo encabezo sobre creación de nuevos productos; buscamos mínimo tener una innovación cada trimestre”, explica. Este enfoque proactivo asegura que siempre estén a la vanguardia en la oferta de productos y servicios.
La satisfacción del cliente es una prioridad, y para ello, Plasencia utiliza estrategias como el seguimiento semanal de comentarios y un programa de mystery shopper para evaluar la calidad del servicio y los productos.
“Tenemos un seguimiento puntual de comentarios cada semana para asegurar en una base de datos que todos sean atendidos”.
Consejos para emprendedores
Mirando hacia el futuro, Plasencia tiene planes ambiciosos para la expansión de Veloce Pizzas. A corto plazo, busca consolidar la mejora de procesos para restructurarlos y hacerlos más eficientes. En una segunda etapa, planea una expansión agresiva para alcanzar las 90 sucursales.
Para aquellos que desean seguir sus pasos en el mundo empresarial, Plasencia ofrece valiosos consejos basados en su experiencia.
“Nunca dejar de aprender, nunca rendirse por más que parezca que los retos son demasiado grandes; siempre hay alguna manera de afrontarlos. Otro muy importante es buscar ayuda, que no te dé pena”.
Players musts
Destino favorito:
Whistler
Restaurante favorito:
Me gusta mucho cocinar
Platillo favorito:
Comida asiática e italiana
Frase favorita: A darle!
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