Conoce más sobre las trayectorias gastronómicas de los 11 miembros del Consejo del PLAYERS´ Restaurant´s Choice 2024 Guadalajara en este especial, en el que se detallan los orígenes de su amor por la cocina, sus grandes experiencias, datos curiosos y anécdotas relevantes de sus viajes culinarios.
¿Cuál es la labor del Consejo PLAYERS´ Restaurant´s Choice 2024?
Este grupo de expertos tiene la compleja labor de plantear, debatir, acordar y elegir, de manera democrática y durante dos juntas de consejo, a los representantes más dignos de cada una de las 16 categorías, otorgándoles de por sí, el reconocimiento como TOP Restaurant a los 96 seleccionados, pues son aquellos destacados que participan en la contienda.
Por su parte, los comensales también podrán elegir a sus favoritos de esa lista ganadora, de la cual, 16 podrían ser reconocidos con la insignia de FAV.
Además, los miembros del consejo tienen la compleja tarea de votar, de forma anónima y autónoma, para seleccionar al imperdible de cada categoría, otorgándoles la insignia A MUST a otros 16 posibles finalistas.
Aunque todos los restaurantes participantes ya son ganadores, la dinámica, que se replica desde hace 12 años en nuestras plazas hermanas, Monterrey, Torreón y Saltillo, permite que se elija el mismo restaurante por categoría, lo que lo haría acreedor a doble insignia, FAV y MUST.
PLAYERS’ Restaurant’s Choice 2024: ¿Cuáles son los restaurantes TOP en Guadalajara?
Inicia la fiesta gastronómica de Guadalajara
El PLAYERS´ Restaurant´s Choice es un evento diseñado para reconocer, impulsar y destacar el dinamismo del sector restaurantero de la ciudad. Su objetivo es enaltecer el esfuerzo, la dedicación, el servicio y la oferta culinaria de cada región donde tiene presencia.
En Guadalajara, el certamen regresa por su octava edición el miércoles 4 de septiembre, cuando se revelarán los ganadores de la contienda que tendrá lugar, de manera digital, del 1 al 15 de agosto en www.playerschoices.com.
¡Mantente atento para conocer a los Top Restaurants 2024 de esta deliciosa celebración en nuestras redes sociales!
FOTOGRAFÍAS: Michelle Freyria
LOCACIÓN: Barbarella
Alejandra Moreno Córdoba
Fundadora del blog de comida Foodie GDL
Tapatía de nacimiento, y con más de 12 años dedicada a la escena gastronómica a través de su blog y las barras móviles para eventos llamadas “More Shots”. Su principal objetivo es promover aquellos lugares gastronómicos que no tenían gran promoción y visibilizarlos a través de Foodie GDL.
- Su comida étnica favorita definitivamente es la oaxaqueña.
- Su experiencia culinaria más memorable se dio en el restaurante japonés Maido, en Perú.
- El jengibre es su especia favorita.
- Gusta de cocinar en casa los fines de semana y comer afuera entre semana.
- El cocido que preparaba su mamá es el sabor favorito que la remite a su infancia.
- Cualquier postre con chocolate se puede considerar su favorito
- Admira a la chef Xrysw Ruelas, de Xokol
- El platillo más exótico e inusual que ha probado se encuentra entre el cocodrilo y el venado
- Definitivamente se considera de paladar aventurero
- Su chef favorito en el mundo es Matteo Salas
- Reconoce no tener ingredientes o platillos odiados
- Para cocinar prefiere el silencio y hacerlo acompañada
- Cualquier taco es su platillo insignia
- Le encantaría cocinarle a sus abuelos
- La receta más emblemática de su familia es el lonche de chilaquiles de su abuela
- Su mamá le enseñó a cocinar
- Totalmente se declara fan de la comida callejera
- Se declara team dulce
Antonio Laveaga Montes
Consultor de vinos
Nacido en Guadalajara, Laveaga Montes lleva cerca de 30 años estudiando los vinos y los tequilas, lo que lo ha incorporado de lleno a la escena gastronómica. Él se describe como una persona que trata de aprender y compartir conocimiento.
- Se declara, sin duda, fan de la cocina mexicana
- Su experiencia culinaria más memorable la ubica en el restaurante Alinea, de Chicago, con el chef Grant Achatz
- Actualmente su especia o ingrediente favorito es el ajonjolí
- Prefiere comer afuera
- Recuerda su infancia a través de caramelos violetas con este aroma
- Un flan casero es su postre favorito
- Admira a Mariano García, enólogo fundador de Bodegas Mauro y San Román
- Entre sus experiencias exóticas con los vinos se encuentra haber probado vinos mexicanos de zonas poco exploradas, como Jalisco
- Dice ser de paladar aventurero
- Le gusta la iniciativa y creatividad de Zahie Téllez
- No le gustan los sesos
- Prefiere la música en volumen bajo que permita charlas, comer y beber sin problemas
- Confiesa que no cocina, pero preferiría hacerlo solo
- El vino tinto y el tequila son sus bebidas insignia
- Le cocinaría o platicaría con Sherlock Holmes, personaje creado por Arthur Conan Doyle
- La carne con chile es la receta más emblemática de su familia
- Nadie le enseñó a cocinar, él es más de bebidas
- Totalmente se declara fan de la comida callejera
- Es team salado
Claudio De Angelis Martínez
Bloguero de Buen Diente
Originario de Guadalajara, regidor, comunicador social de comida, Claudio es la viva expresión de difundir los placeres de la comida. A través de su blog Buen Diente le da visibilidad a lo que han descrito “una fina representación de lo vulgar”. Su acercamiento a la gastronomía se da por un deseo postergado de estudiar esta carrera, y con la llegada de las redes sociales puede cumplir ese viejo anhelo, a través de una trayectoria de 11 años.
- Se declara totalmente fan de la comida tapatía
- Vivió una experiencia culinaria memorable en el aniversario de La Sal, donde vivió cinco días con los chefs Carlos Valdés y Nico Mejía
- El chile es su ingrediente preferido
- Adora comer afuera
- El sabor que lo remite a su infancia es el taco
- Su postre favorito es el pay de queso
- Admira a Anthony Bourdain como figura culinaria
- Reconoce haber comido cucaracha de Madagascar como su platillo más exótico, así como cuyo
- Se considera un paladar aventurero
- Su restaurante favorito en el mundo es Río Viejo y su chef favorito es Enrique Olvera
- Reconoce que no le gusta comer cosas vivas (que se muevan)
- Prefiere cocinar con música y un buen vino
- Le gusta cocinar acompañado, aunque él no lo hace, lo deja a su acompañante
- Su plato insignia es el taco de lengua y su bebida preferida es el Penicillium, a base de whisky, limón, jengibre y miel de abeja
- Le encantaría cocinarle a su papá
- La receta emblemática de su familia es lengua, mole y ensalada de pollo que hacía su mamá
- Su mamá, su papá y su abuela le enseñaron a cocinar
- Reconoce que vive de la comida callejera
- Le gusta lo salado, aunque su corazón se inclina más a lo “saladulce”
Jorge Humberto Hernández Aguilar
Blogger en JH Food
Originario de Guadalajara, pero con una infancia transcurrida en Vallarta, este consejero es, además empresario del detallado automotriz. Recuerda que su primer acercamiento a la gastronomía se da en su infancia al salir a comer diferentes opciones, como birria o menudo. Se describe a sí mismo como una persona disciplinada a la que le gusta salir de su zona de confort. Tiene 10 años de trayectoria con su blog gastronómico JH Food.
- La comida michoacana es de sus favoritas
- En Japón es donde vivió una experiencia culinaria que lo marcó
- La trufa es su ingrediente favorito
- Se declara fan de comer afuera
- El sabor que le remite a la infancia es un caldo de salchichas con papas que le preparaba su mamá
- Confiesa que no es aficionado a comer postres, pero no le desagrada un buen digestivo o una tapioca
- Admira a Enrique Olvera
- Lo más exótico que ha degustado han sido insectos
- Se considera de paladar aventurero
- Su restaurante favorito es Tintoque, en Puerto Vallarta y su chef favorito es Joel Ornelas
- Su ingrediente más odiado es el chayote
- Le gusta cocinar con música
- Una buena compañía es vital para cocinar
- Su plato insignia es el taco
- Le gustaría cocinarle a su abuelo
- El pollo relleno de navidad es su receta familiar más emblemática
- Aprendió a cocinar de manera autodidácta, sólo viendo
- Es fan de la comida callejera
- Lo salado es su sabor favorito
María José Mercado Orozco
Creadora del blog Comida para dos
Emprendedora desde los 16 años, Majo, creadora del blog Comida para dos, debe su acercamiento a la gastronomía a su abuela y su mamá, quien la impulsó a este mundo al llevarla a clases de cocina que le abrieron la magia de la gastronomía. Ella se describe como una persona auténtica y alegre que gusta de comer.
- Le encanta la comida yucateca
- Como experiencia culinaria inolvidable menciona sus visitas a Mazatlán, donde disfrutó de comer en los diferentes puestos de antojitos y en los grandes restaurantes
- Es fan de la albahaca como ingrediente. Tiene plantas de ella en su casa para cuando cocina
- Le fascina cocinar en casa
- El huazontle es el sabor que sin dudar la remite a su infancia
- Fan del creme brulée
- Admira a Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, de Xokol
- Una barbacoa de avestruz es el platillo más exótico que ha probado
- Considera ser de paladar moderado
- Le parece muy interesante lo que hace Piedra de Fuego, del chef Gabriel Rodríguez Saracho, en Tulum al utilizar productos de la selva en el área natural
- Le chocan los moluscos
- Definitivamente prefiere cocinar con música
- Ama cocinar acompañada
- Su bebida insignia es un aperol
- Le encantaría cocinarle “postrecitos” a María Antonieta
- Los huazontles forman parte de su receta familiar emblemática
- Su mamá le enseñó a cocinar
- Le encanta la comida callejera
- Prefiere lo salado
Margarita María López Vergara
Chef y diseñadora de interiores y paisajes
Asesora y consultora gastronómica con más de 38 años de trayectoria, originaria de la Ciudad de México, pero con una carrera labrada en Guadalajara. Ella inició en el mundo gastronómico a instancias de sus abuelas, quienes le enseñaron los secretos de la gastronomía. Se describe como alguien muy dinámico y buena ama de casa.
- La cocina michoacana es su favorita
- Su experiencia culinaria memorable fue cuando en compañía de Diana Kennedy y Patricia Quintana fue invitada como jurado para dar nombre a la cocina queretana
- La canela es su especia favorita
- Le agrada cocinar en casa
- La lasaña piamontesa es el sabor que la remite a su infancia
- Es fanática del pay de manzana
- Su paladar es aventurero
- Admira a Diana Kennedy
- Rata de campo, o cuyo, es el platillo más exótico que ha probado
- Su paladar es muy aventurero
- Ferrán Adrià y el Bulli son su chef y restaurante favoritos en el mundo
- El betabel y el hígado son sus dos ingredientes más odiados
- Cocina con música
- Cocinar sola o acompañada le parece bien
- El tequila es su bebida insignia
- Le cocinaría a su abuela paterna
- La lasaña piamontesa es su receta familiar emblemática
- Sí le gusta la comida callejera
- Su sabor favorito es el salado
Melissa Guadalupe Morelos Hernández
Chef y participante en MasterChef
Originaria de Guadalajara, aunque vivió mucho tiempo en Ocotlán, Jalisco, Melissa Morelos ex participante de MasterChef ha descubierto el gran poder de las redes sociales para compartir las recetas que ha desarrollado en su trayectoria. Se describe como una mujer hiperactiva a quien le gusta mucho aprender y busca estar ayudando de diferentes maneras.
- Admira la cocina oaxaqueña y es fan de los mariscos estilo Mazatlán
- El probar cosas dulces, como un pastel helado, se convierte para ella en una gran experiencia culinaria
- Su ingrediente favorito es el jengibre
- Prefiere cocinar en casa
- El sabor a elote le encanta y la remite a su infancia
- Su postre favorito es el pastel helado
- Una torta de cocodrilo comida en la Ciudad de México ha sido el platillo más exótico que ha probado
- Su chef favorito en el mundo es Jordi Roca, porque es muy aventurero
- El hígado es su ingrediente más odiado
- Cocina con música
- Prefiere cocinar sola
- Su plato insignia es la torta ahogada y su bebida insignia es el Saint Germain con hielos
- Le cocinaría a su abuelo paterno
- La receta emblemática de su familia es el consomé que se prepara en su familia
- YouTube y una tía fueron quienes le enseñaron a cocinar
- Le encanta la comida callejera
- Su sabor es el dulce
Mónica Treviño
Directora de Comunicación y Relaciones Públicas de la Asociación de Hoteles de Jalisco
Tapatía, asesora externa de diferentes hoteles de la Ciudad. Con una trayectoria de más de 35 años, su acercamiento al mundo gastronómico se da a través del periodismo. Actualmente colabora para la revista Vida y Turismo y antes de eso laboró para Ocio, la guía de estilo de vida del periódico Milenio, con lo que empieza a conocer los bares y restaurantes de Guadalajara.
- Fan de la cocina italiana
- Su experiencia culinaria memorable se dio en Miami en el Hotel nobu, donde probó el wagyu
- Su ingrediente o especia favorita es la vainilla
- Los hot cakes la remiten a su infancia
- Su postre preferido es el creme brulée
- Admira el trabajo de Nico Mejía
- El platillo más exótico que ha probado es la iguana y la probó en el hotel Camino Real de Guadalajara
- Su paladar es moderado
- Su restaurante favorito en el mundo es La Fontana, en Perugia, y su chef favorito es Mikel Alonso
- Los quesos muy añejos se encuentran como su platillo más odiado
- Le gusta cocinar con música
- Cocina acompañada
- Su bebida insignia es el calimocho
- Si hay alguien a quien le gustaría prepara platillos es a su abuelo paterno
- Su receta familiar emblemática es la cola del diablo, que es carne de puerco enchilada
- Confiesa que nadie le enseñó a cocinar, ya que aprendió viendo a su abuela
- Es fan de la comida callejera
- Su sabor favorito es el salado
Nancy de la Teja Rodríguez
Chef, CEO de Eventos y Banquetes Luna
Originaria de la Ciudad de México, pero afincada desde hace 36 años en Guadalajara, esta chef, que se describe como alguien creativo y meticuloso, además de estar en la búsqueda constante de cosas nuevas, cuenta con una trayectoria de 25 años en la escena gastronómica.
- Le gustan mucho los sabores prehispánicos
- Su experiencia culinaria memorable fue con el menú de degustación de Gastón Acurio en Perú
- Su especia favorita es la pimienta
- Disfruta por igual comer afuera y cocinar en casa
- El queso, en especial en presentación de cuadro pequeño para niños, es el sabor que le remite a su infancia
- El pay de plátano es su postre favorito
- Admiradora de Anthony Bourdain
- En una visita a Oaxaca probó alacrán, que es el platillo más exótico que probado
- Declara contar con un paladar aventurero
- Su chef favorito en el mundo es Enrique Olvera, de Pujol, y su restaurante favorito es el de Gastón Acurio, en Perú
- Declara no tener ingrediente más odiado
- Si crea algún platillo, cocina en silencio, pero si domina el platillo, le gusta hacerl con ruido, lo que sea
- Generalmente cocina sola
- Mezcla y vino son sus bebidas insignias, su platillo insignia, es el patay
- Le encantaría cocinarle a Bob Marley
- Su receta familiar emblemática es el bacalao para Navidad
- Menciona que la cocina la trae de manera nata, ya que empezó de niña y posteriormente al estudiar se fue perfeccionando
- Se declara a favor de la comida callejera
- Su sabor preferido es salado
Samuel Cepeda
Sommelier y creador de contenido
Originario de Ciudad, Obregón, Sonora, pero con más de 16 años viviendo en Guadalajara, este sommelier ha hecho de las redes un lugar de encuentro y enseñanza para aquellos que quieren saber más del vino en la Ciudad. Su acercamiento a la gastronomía se da porque empezó a organizar catas y maridajes con diferentes restaurantes. Reconoce no ser chef, pero es un fanático de la gastronomía y el vino.
- Le encanta la cocina oaxaqueña
- Su experiencia culinaria memorable se dio al ir a Grecia y conocer la cocina mediterránea
- El ajo es su ingrediente preferido
- Gusta de cocinar en casa
- El mole lo remite a su infancia
- Todo lo relacionado con el plátano lo considera su postre preferido
- Admira al chef Antonio Salvatore. Ambos se siguen en Instagram
- Como platillos exóticos ha probado moluscos, erizos
- Paladar aventurero
- Su restaurante favorito es La Table d’Antonio Salvatore
- No tiene un platillo o ingrediente que odie
- Cocina con música
- Siempre le ha gustado cocinar acompañado
- El vino es su bebida insignia
- Le gustaría cocinarle a algún emperador romano
- Su receta familiar emblemática es el mole
- Sí está a favor de la comida callejera
- Le gusta lo salado
Wendy Pérez
Periodista gastronómica
Originaria de Baja California, con más de 26 años viviendo en Guadalajara, inició sus andanzas en el periodismo gastronómico como reportera de la sección Buena Mesa de MURAL, de la cual llegó a ser editora. Se describe como una persona apasionada de lo que hace y respetuosa de los procesos creativos de los demás. Actualmente difunde tendencias gastronómicas a través de las redes sociales.
- La cocina originaria de México es su favorita
- Su experiencia culinaria memorable fue acudir a El Bulli y conocer sus procesos creativos
- Aunque no debería promoverla tanto, le encanta la sal, especialmente la proveniente de las salinas mexicanas. Su ingrediente favorito es todo aquel del cual sepa su origen
- Dependiendo el momento le gusta cocinar en casa o comer afuera
- Como buena norteña, el sabor que le remite a la infancia es una tortilla de harina
- La panadería tradicional mexicana es su postre favorito
- Admiradora de Anthony Bourdain, sobre todo su faceta como comunicador
- El platillo más exótico que ha probado con las cuetlas, es decir, larvas de mariposa y lo disfrutó en Puebla
- Admira a cocineros tradicionales mexicanos, como Virgilio Martínez, Thalía Barrios, Enrique Olvera. Considera que la gastronomía la construyen muchas personas
- No tiene ingredientes odiados, más sí tiene ingredientes que no le hacen bien, como por ejemplo, el cacao, al cual es alérgica
- Siempre cocina con música
- Dependiendo el momento y el para qué, cocina sola o acompañada
- Como bajacaliforniana es fan de los vinos, pero también aboga por los destilados de agave y como plato insignia le encanta todo aquello que tenga caldo
- Tal vez no le cocinaría, pero le encantaría volver a platicar con Ferrán Adrià
- Su receta emblemática es la tortilla de harina con mantequilla que le hacía su abuela a su abuelo para ir a trabajar
- Su mamá y otros cocineros le han enseñado a cocinar, pero confiesa que es quien come, no quien cocina
- Le encanta la comida callejera, ya que considera que México es el epicentro de este tipo de comida
- Se inclina más por lo salado
