Una excelente comida nunca estará completa sin una gran bebida y en Colmillo Guadalajara esta regla no es una excepción. PLAYERS of Life tuvo la oportunidad de platicar con el responsable detrás de la mixología de este restaurante de culto. Conoce la historia de Carlos “Diablo” Esparza y lo que te espera en esta temporada de primavera cuando visites este singular espacio.
La historia del “Diablo” Esparza
“Diablo” Esparza nos recibió en Colmillo Guadalajara para platicarnos sobre su experiencia como mixólogo corporativo donde es el responsable de la curaduría en barras y destilados.
El comienzo de su pasión por la mixología ocurre durante un viaje a Argentina en 2004 donde se acercó a la experiencia de la coctelería en los restaurantes de aquel país; la elegancia en el servicio, los procesos de preparación, y los sabores de las bebidas flecharon a nuestro personaje sellando su destino. Cuando regresa a México en 2005 inicia su primer proyecto restaurantero.
La mixología de Colmillo Guadalajara
Con más de un año siendo responsable de las bebidas que se sirven en Colmillo Guadalajara, “Diablo” Esparza nos platicó de la oferta que están preparando para esta temporada.
La barra estará dividida en 4 líneas principales: Horror, Pop, Bebidas de Cantina, y Mocktails.
La línea de Horror busca retomar la esencia del restaurante inspirada en el cine de terror y estará salpicada de mucho sabor y sangre falsa. Su objetivo es ofrecer una experiencia divertida que conjugue con el ambiente místico del restaurante, teniendo como referencias las grandes películas del género del siglo pasado.
En contraposición tenemos una línea de bebidas pop que retoma diversos elementos que van desde íconos internacionales como Madonna hasta una de las experiencias más mexicanas como lo es la lucha libre. La narrativa está centrada en la cultura popular y se alimenta de referencias diversas para brindar a los comensales sabores que combinan de manera exquisita con los alimentos de Colmillo Guadalajara.
Las bebidas de cantina son un must para el visitante ya que fueron pensadas para maridar con la línea de Street Food que se puede encontrar en la carta de este espacio. En ella podrás pedir algunos de los tragos clásicos de las cantinas mexicanas que te permitirán realzar el sabor de sus exquisitos platillos como son los tacos de arrachera.
Finalmente los mocktails ocupan un espacio muy importante en la barra de Colmillo Guadalajara ya que hay visitantes que prefieren acompañar sus alimentos con bebidas sin alcohol. En esta línea puedes encontrar todo el sabor de tu cocktail favorito con la particularidad de no comprometer la sobriedad.
Colmillo Guadalajara, innovación mixológica
Una de las noticias que nos adelantó “Diablo” Esparza es un trabajo aún en desarrollo pero que pone a la vanguardia a este restaurante. Para la preparación de la mixología del lugar comenzarán a agregar en algunas de sus mezclas terpenos provenientes de plantas canábicas. Estas sustancias carecen de un ingrediente activo pero guardan en su esencia el olor y el sabor permitiendo revestir los tragos con un toque canábico.
Testarrosa, un espacio exclusivo solo para conocedores
Al final de la plática con “Diablo” Esparza, visitamos uno de los espacios más exclusivos de Colmillo, su speakeasy “Testarossa”. Con una decoración inspirada en la época de la prohibición, este lugar da servicio de bar a clientes selectos. Si quieres ser parte de esta experiencia pregunta por ella en el restaurante o reserva para pasar una gran noche con tus amigos.
¡Visítalos!
https://colmillo.mx/
Facebook: /colmillomx
Instagram: @colmillomx
