En La Cantina by Il Mercato, la tradición norteña encuentra un nuevo lenguaje a través de la mixología y la cocina pensada para compartir. Su propuesta, definida como una auténtica cantina de rancho, se construye a partir de sabores cítricos, ahumados y compartibles, en una experiencia que invita a quedarse.
La nueva barra explora ingredientes del norte con un enfoque contemporáneo, y entre sus imperdibles destaca el Agua de Rancho, una bebida servida en cazuelita de barro que retoma una receta clásica de Chihuahua.
“Es una bebida clásica de Chihuahua; sotol con agua mineral, jugo de limón y sal”, explica Elí Méndez Padilla, mixólogo de Il Mercato.
En esta versión, el cóctel evoluciona con sotol de Coahuila, Aperol, jugo de toronja, limón, sal de grano y Coronita Cero, logrando un balance refrescante y complejo.
La carta continúa con propuestas como el Gin Cointreau Tonic, que integra Bombay, Bacardi de coco y crema de coco, y el Gin de Rancho, una mezcla de ginebra, Campari, toronja natural y romero ahumado. Cada bebida mantiene una intención clara: ser accesible, disfrutable y, sobre todo, compartible. “Quise hacer algo agradable para todas las personas y sobre todo hecho para compartir”, señala el mixólogo.
En la cocina, la experiencia se complementa con platillos que elevan lo casual. Destacan los papanachos, una reinterpretación de totopos con elote, crema y queso hecho en casa con un toque de habanero, así como el short rib con salsa estilo barbecue y puré de papa, que aporta profundidad y carácter al menú.
Más que una barra o un restaurante, La Cantina by Il Mercato propone una experiencia donde el norte se reinventa sin perder su esencia: sabores intensos, momentos largos y la certeza de que todo sabe mejor cuando se comparte.
PLAYER Tip
Pide los papanachos y acompaña con el Agua de Rancho para una experiencia completa.
