“Todo arrancó haciendo un trago bien hecho, no hay otra pericia”, inicia Óscar Becerra. La paradoja es que quien lo dice casi no bebe alcohol; en general, solo prueba las bebidas para descifrar la arquitectura de un sabor. Desde hace más de una década se ha posicionado como un referente en la coctelería y, además, fue uno de los pioneros del concepto speakeasy en Guadalajara con Fat Charlie. Óscar ha desafiado los cánones demostrando que el talento creativo reside en la memoria de los sentidos, la técnica y el respeto por el ingrediente.
Todo comenzó a sus catorce años al leer la receta de un Bloody Mary. “Cuando tuve acceso a los bares, en una barra vi que estaban todos esos ingredientes y le pedí a uno de los dueños que me dejara prepararlo. Me quedó horrible. Pero me di cuenta de que en realidad no estaba mal, sino que yo no conocía a qué sabía el clamato o el vodka”.
Y así, fascinado por la alquimia, marcó el inicio de su carrera. Primero limpió baños, después lavó cristalería y finalmente llegó a la barra. “Haz bien lo mínimo que puedas en donde estés, porque eso te va a llevar al siguiente nivel”, afirma.
Respaldado por unos padres que solo le exigieron ser feliz, durante varios años trabajó en bares, hoteles y cruceros alrededor del mundo. También tomó cursos de cocina, repostería, chocolate y tequila, entre otros. Su objetivo era comprender todo lo que había detrás de un trago.
Fue así como su pasión por la mixología y la hospitalidad terminó por transformarse en una carrera profesional construida a contracorriente. “Yo decidí agarrar hacia la izquierda. Al lado de la oscuridad de la noche. Cuando uno agarra para la izquierda es un camino normalmente no explorado y suelen ser los caminos de la pasión”.
No fue fácil. En el proceso atravesó lo que él llama “el valle de la muerte”, una etapa de aislamiento, incertidumbre y soledad; “empecé a trabajar esa emoción y a entender que esa soledad es un proceso de trabajo y de entendimiento para soportar el éxito”. Lejos de rendirse, esta etapa le dio la claridad para encontrar al socio y el espacio indicados para dar vida a Fat Charlie.
Hacemos toda clase de tragos en Fat Charlie. Vamos sumando lo que nos va gustando. Tratamos de ser nosotros. Yo creo que donde todos nos equivocamos es cuando queremos ser o hacer lo de otros y no lo que queremos ser realmente”
Por fuera, su fachada común disimula el viaje en el tiempo que aguarda en el interior. Inspirado en los bares clandestinos de la época de la Prohibición estadounidense, Fat Charlie resalta por su ambientación vintage, misteriosa e íntima, envuelta entre tapices, candelabros, aves taxidermizadas y una contrabarra que evoca a las antiguas bibliotecas, entre otros elementos curiosos.
El lugar es pequeño, pero su razón de ser es muy valiosa. Aquí, el alcohol no es el fin, sino el vehículo para compartir, conversar, conectar e incluso, provocar algo en la persona. Con luz tenue y música a bajo volumen, está diseñado para que se pueda platicar con un buen trago.
EL TRAGO
● Se trata de disfrutarlo
● De entenderlo
● De compartirlo
● De conversar
● De dejar algo atrás
● O quizá,de cambiar tu mundo
Óscar busca cambiar la manera en que las personas se relacionan con el alcohol: acercarlas al conocimiento, al disfrute consciente y a todo lo que puede suceder alrededor de una copa. Esa visión también lo llevó más allá de la barra. Hoy crea bebidas, capacita equipos, ofrece talleres, master classes y comparte su conocimiento en radio y televisión.
Su universo continúa creciendo a través de la consultoría, las experiencias de coctelería y el lanzamiento de su propia ginebra. Pero el propósito permanece: demostrar que un buen trago puede hacer algo más que acompañar una noche. Para Óscar, detrás de cada bebida hay una oportunidad para conectar, compartir conocimiento y provocar algo en quien está del otro lado de la barra.
EL UNIVERSO FAT CHARLIE
● Desarrollo de bebidas
● Capacitación de equipos
● Consultoría en hospitalidad
● Socio fundador del bar Fat Charlie
● Masterclasses, talleres, conferencias y charlas
● Anomalistic Gin: Ginebra de autor creado a partir de su visión
● Taller Elabora tu Ginebra: Una experiencia para aprender sobre botánicos, técnicas y procesos de destilación.
● Fat Charlie Eventos & Catering: Barras móviles y experiencias de bebidas
