Hay decisiones que no se anuncian: se descubren. José Trillo Rivas creció en Valladolid, en una zona donde el vino formaba parte del paisaje y de la conversación familiar. “Siempre tuve una relación cercana con el sector”, dice.
Fue durante la carrera de ingeniero agrónomo cuando entendió que aquello no era solo herencia, sino destino. “El mundo del vino era apasionante y quería dedicarme profesionalmente a ello”.
A los 20 años llegó a Vega Sicilia para hacer sus primeras prácticas. Ese fue el punto sin retorno. “Desde ese momento, no me planteé otra alternativa”.
Certeza inesperada
México apareció en sus planes de a poco. “Mi idea siempre fue volver a España, pero este país me ha ido atrapando sin darme cuenta y de manera casi irremediable”. No identifica un instante exacto en el que lo decidió, fue una suma de experiencias.
Antes había vivido en otros países. Ninguno lo retuvo. Aquí fue distinto. “La gente”. Así de simple. “Nunca me había encontrado con personas tan hospitalarias y acogedoras”, menciona.
Y es que José asegura que México no le exigió renunciar a sí mismo. Conserva el acento, la forma de decir y el carácter. “Son pequeñas cosas que forman parte de mi identidad y no me gustaría perderlas”.
Un producto es verdaderamente bueno cuando se aprecia sin necesidad de explicarlo”, menciona.
Diamante en bruto
Cuando llegó a Coahuila no se dejó impresionar por lo evidente. Probó vinos, revisó analíticas, estudió clima y orografía. “Los vinos que encontré no me fascinaron; lo que me entusiasmó fue lo que se podía llegar a obtener”.
Probó acidez, equilibrio, taninos maduros, complejidad, tipicidad esperando desarrollo. “Coahuila es un diamante en bruto que aún no alcanza su máximo potencial”. Lo afirma con la serenidad de quien trabaja pensando en décadas.
El giro definitivo ocurrió al crear Guidova Vinos junto a sus socios Jorge y Alberto del Bosque. “Es un proyecto pensado a largo plazo, en constante evolución, y eso me mantendrá unido a Coahuila de forma indefinida”.
Guidova nació de varios anhelos: unir lo mejor del desierto de Parras de la Fuente con lo mejor de la sierra de Arteaga, hacer un coupage de regiones y ofrecer vinos de alta gama a precios razonables. “Es un nicho prácticamente inexplorado”.
Liderar sin espectáculo
“Ser empresario fue accidental”, asegura José. Su meta era otra: “Disfrutar de mi profesión y hacer vinos que aprecien mis seres queridos. Si eso se logra, lo demás llega solo”.
Tardaron años en elegir una ladera. La paciencia, aclara, la reserva para los vinos. En lo personal se define en una palabra: “Hiperactivo”.
En tiempos de sobreexposición, eligió el silencio digital. “No me gusta la exposición y me asusta perder la intimidad”. Considera que las redes sociales son “una de las grandes enfermedades del mundo actual” y prefiere no participar.
Lo que permanece
Un Guidova marida, dice, “con momentos y recuerdos que se quedan en la memoria”. Cuando piensa en el futuro, aspira a que la Sierra de Arteaga y Parras de la Fuente sean reconocidas a nivel mundial. Y, más allá de cualquier narrativa, desea algo esencial: que sus vinos se disfruten “sin necesidad de explicarlo, sin mercadotecnia ni artificios”.
Dice que en diez años quisiera menos estrés, aunque reconoce que este ritmo genera adicción. Hay algo que no negocia: su familia. “Son el pilar que da sentido a todo”.
José Trillo no construye un personaje; construye procesos. En un momento clave para la región, cuando busca consolidar su identidad vitivinícola, su mirada técnica y su apuesta a largo plazo aportan estructura, dirección y profundidad.
