Los Mariskoos del Huari en colaboración con DUEMEX FOOD llevó a cabo el Ronqueo de Atún 2026, un evento gastronómico que destaca por su formato en vivo y su enfoque en la tradición japonesa.
El chef internacional Juan Alberto Cruz Ortega fue el encargado de ejecutar esta técnica, reconocida por su precisión y respeto al producto, mostrando el proceso completo del despiece del atún.
Durante la experiencia, los asistentes conocieron cortes como akami, chutoro y otoro, considerados de alto valor en la cocina japonesa.
Con este tipo de eventos, el restaurante refuerza su propuesta de ofrecer experiencias innovadoras y de nivel internacional en la Comarca Lagunera.
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