Más que una cena, fue un viaje al corazón de la calidad. Bajo el nombre “Cuerno y sus productos”, el restaurante Cuerno Andares recientemente llevó a cabo una experiencia culinaria diseñada no solo para deleitar, sino para conectar.
Guiada por el chef Mario Peña, la velada se desarrolló como una íntima cena entre amigos con un objetivo claro: descubrir el alma de los sabores de Cuerno y la historia detrás de cada ingrediente que llega a la mesa.
Esta edición estuvo dedicada a la carne que define al restaurante. Cuerno ha representado con orgullo el sabor norteño y, por supuesto, el de la carne asada. Los anfitriones recibieron a los invitados para sensibilizarlos sobre la tradición de su cocina, pero, sobre todo, sobre la calidad y el origen de su carne.
Los asistentes pudieron conocer qué hace tan especial a su selección, un proceso que inicia desde el origen. La carne es traída de Dakota del Sur y se distingue por su alto marmoleo (grasa intramuscular), una característica tan exclusiva que solo el 3% de la ganadería clasifica como prime”, y Cuerno pertenece a ese 3%.
Esta calidad se protege garantizando una frescura absoluta, ya que la carne nunca se congela. El tratamiento continúa con un meticuloso añejamiento húmedo de 21 a 28 días, que aporta suavidad y fija los aromas. El proceso culmina en el restaurante: la carne se templa, pasa al horno de brasa y se asa al fuego, sellándose solo con flor de sal de Colima para crear una perfecta costra caramelizada y crujiente.
Más allá de los platillos: Vinos y coctelería de autor
“Cuerno y sus productos” no se limitó a la parrilla, demostrando por qué el bar y la cava de Cuerno también son protagonistas.
La velada fue acompañada por la mixología de la casa, que celebra los sabores auténticos de México. Los invitados degustaron cocteles de autor que juegan con frutas tropicales, notas ahumadas intensas, toques de chiles y sales artesanales, creando maridajes inesperados y vibrantes para los cortes.
Además, la selección de vinos brilló, con etiquetas de Valle de Guadalupe y Parras de la Fuente que forjan la identidad vinícola de México. Asimismo, para quienes disfrutan de los destilados, Cuerno también cuenta una curada selección de agaves que celebra la riqueza del tequila, mezcal, raicilla, sotol y bacanora, ofreciendo el final perfecto para una noche que fue, en esencia, un tributo al mejor producto de México.
Está fue solo la primera edición de Cuerno y sus productos, espera las demás ediciones que Cuerno tiene preparadas para que el público pueda conocer el origen su sus platillos y la calidad de ellos.
Contacto Cuerno Andares
Reservaciones al (33) 1538-3713
I./ @cuernoandares
