Fotos por Alejandro Almaraz
El pasado jueves 4 de septiembre, Mochomos Saltillo reunió a amantes de la gastronomía y el vino en un evento exclusivo con cupo limitado. La velada contó con la guía de los sommeliers Mariana Mireles y Josué Galaviz, quienes condujeron a los asistentes por un recorrido enogastronómico diseñado para resaltar cada matiz de los platillos y vinos.
Primer tiempo: Aguachile de papada + RU BDV
La experiencia inició con un aguachile de papada, fresco, intenso y con un toque de picor que despertó el paladar. El maridaje con RU de Bodegas del Viento aportó un contrapunto vibrante, con notas frutales y una acidez equilibrada que resaltó la frescura del platillo.
Segundo tiempo: Chile relleno de rib eye + Entrelazo Tribos
El segundo tiempo presentó un chile relleno de rib eye, donde la intensidad de la carne se combinó con la suavidad de la preparación. El Entrelazo Tribos acompañó con cuerpo y carácter, ofreciendo notas especiadas y taninos redondos que equilibraron la potencia del bocado.
Tercer tiempo: Filete en nogada + Kurdo BDV
En el tercer tiempo, un filete en nogada se convirtió en protagonista, reinterpretando un clásico con elegancia y sofisticación. El maridaje con Kurdo de Bodegas del Viento aportó complejidad en boca, con toques de frutos secos y madera que dialogaron de manera armoniosa con la nogada.
Cuarto tiempo: Chile en nogada + Tribos Oro Rosa
Para cerrar los tiempos salados, se sirvió un chile en nogada, emblema de la cocina mexicana. La copa de Tribos Oro Rosa sumó frescura y un perfil elegante, con notas sutilmente frutales que suavizaron la densidad del platillo y aportaron balance.
Momentos que hicieron historia
Entre brindis y conversación, los sommeliers compartieron la historia detrás de cada etiqueta y cómo la filosofía de Bodegas del Viento se integra con la gastronomía de autor de Mochomos. Los asistentes disfrutaron no solo de sabores, sino también de conocimiento y pasión por la enología coahuilense.
Mochomos Saltillo: referente de la alta cocina y el maridaje
La cena maridaje en Mochomos Saltillo confirmó que la ciudad está en sintonía con las grandes capitales gastronómicas. Con propuestas que combinan tradición y vanguardia, el restaurante sigue consolidándose como un punto de encuentro para los amantes del vino y la alta cocina en la región.
