Fotos por Alejandro Almaraz
Sushi Iwa ofrece mucho más que un buen sushi: es una experiencia de precisión japonesa, ingredientes top y coctelería de autor que mezcla lo clásico con lo inesperado
Desde la primera entrada, queda claro que aquí se toma en serio el arte de sorprender al paladar. Las verduras crujientes cocinadas al punto, con láminas de pescado que realzan sin opacar, son una bienvenida perfecta. Luego, una selección de nigiris elegida por el chef Alejandro Ramírez, quien se encarga personalmente de que cada pieza esté equilibrada en textura, temperatura y sabor.
Los rollos llegan como los protagonistas de una historia bien contada. Uno, fresco y ligero, hace gala de la técnica en su punto justo. El otro, más intenso, se despliega en capas de sabor profundo que se quedan en la memoria.
Recomendación de la casa:
Deja que el chef elija por ti: pide la selección de nigiris del día, y acompáñala con un coctel de autor con yuzu o sake infusionado. La combinación hará que cada bocado tenga un nuevo matiz. Si vas en plan de cena completa, no te pierdas los rollos y pide el consejo del chef.
La coctelería merece mención aparte: tanto los tragos clásicos reinterpretados como las creaciones originales juegan con ingredientes japoneses y presentación elegante.
