En el mundo gastronómico donde la tradición y la innovación se fusionan, emerge Brassa, un lugar donde el fuego de leña es el protagonista indiscutible. Este restaurante cuyo nombre es un homenaje a la esencia misma de la cocina, siendo el primer restaurante lagunero que ha logrado destacarse como uno de los 250 mejores restaurantes de México según la prestigiosa Guía México Gastronómico 2024.
LEÑA – FUEGO – BRASSA
La filosofía de Brassa está arraigada en la cocina más antigua de la humanidad: el fuego de leña. La esencia de su propuesta radica en la meticulosa selección de los ingredientes locales, cocinados sobre las brasas. La autenticidad de Brassa se refleja en su compromiso de prescindir de adaptadores de gas, apostando completamente por la cocina de autor a la leña.
Su propuesta gastronómica es una danza de sabores que fusiona lo tradicional con lo contemporáneo. Influenciado por las cocinas coahuilenses, chihuahuense, sinaloense, española e italiana, Brassa destaca los mejores sazones y platillos de estas regiones.
El resultado es una experiencia sin igual que lleva a los comensales a un viaje de sabores ahumados, todo ello enmarcado en un ambiente cálido y acogedor.
Reconocimiento en la Guía México Gastronómico 2024
Detrás de la magia de Brassa se encuentra el chef Gabriel, cuya pasión por la cocina se gestó en los momentos compartidos con su abuela durante los festejos familiares. Con 16 años de experiencia, Gabriel ha recorrido todas las áreas de un restaurante como empleado y ha creado cinco restaurantes propios, dejando su huella en cada uno.
Un hito que destaca en su carrera es el reconocimiento por Culinaria Mexicana, que colocó a Brassa entre los 250 mejores restaurantes de México. Gabriel compartió su orgullo al ser contactado por Claudio Poblete, director de la Guía México Gastronómico 2024.
“Estoy seguro que el uso de productos locales como protagonistas y nuestra promoción constante de la gastronomía local nos llevaron a este destacado reconocimiento”, afirma el chef.
Ser catalogado entre los 250 mejores restaurantes de México es un testimonio de la dedicación de Gabriel y su equipo para ofrecer una experiencia culinaria excepcional, destacando el uso de productos locales y el impulso de la gastronomía regional.
Brassa no solo es un lugar para deleitar el paladar con sabores ahumados; es un testimonio de cómo la pasión, la autenticidad y el respeto por la tradición culinaria pueden llevar a un restaurante a la excelencia gastronómica.
Calle Degollado #76 Norte, Col. Centro, Torreón.
Tel: 871 680 1409
F: /BrassaTrc
I: @brassa.mx
