El Festival de Cocina Tradicional del Noroeste en Don Artemio es una celebración única que invita a los amantes de la gastronomía a sumergirse en la riqueza de las tradiciones culinarias regionales.
Desde sus comienzos hasta convertirse en un evento destacado, este festival es un homenaje a la diversidad y autenticidad de la cocina del noroeste.
La chef sinaloense Alma Cervantes compartió todos los detalles de cada exquisito plato durante la presentación del menú de 7 tiempos.
El menú sinaloense invita a despertar los sabores del noreste de México en una combinación de elementos típicos del norte del país con el toque único de la chef Alma Cervantes.
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Todos estos platillos que han sido cocinados con pasión, forman parte de un trabajo de vida basado en conocimientos, valores y costumbres heredados de generación en generación y están sustentados en investigación gastronómica y cultural.
Alma Cervantes
Menú
Entradas
- Ceviche mitotero
- Aguachile de camarón con callo de hacha
Sopas
- Ensalada de requesón con vegetales. Coliflor, betabel y espárragos asados, jitomate cherry y arúgula.
- Arroz con raíz de cilantro y almeja
- Crema bicolor de tamal de elote tierno y espinacas.
Plato fuerte
- Enchiladas del suelo
- Costillitas de puerco en salsa de ciruela pasada, con puré de camote y papa.
- Taquitos dorados rellenos de res con caldo.
- Tacos de chilorio (3) en tortilla de piña asada.
Postre
- Ponte duro. Esferitas de palomitas con jarabe de piloncillo y semilla de calabaza tostada.
- Natilla mamanina. Clásico postre de Sinaloa
Aguas
- Agua de ciruela pasada. Elaborada bajo un proceso artesanal
- Agua de cebada
Sobre la Chef
Alma Cervantes Cota es sinaloense, chef, historiadora y especialista en gastronomía de Sinaloa y Michoacán. Académica y escritora de libros de investigación y enseñanza además de recetarios. Ha participado en colaboración en diferentes libros y revistas en México y el extranjero.
Chef embajadora del “Festival Gourmet de Sanborns” y de “Pesca con Futuro”; organización que fomenta el consumo responsable y sostenible de productos pesqueros y acuícolas.
El menú sinaloense lo puedes disfrutar únicamente en Don Artemio del 16 de noviembre hasta el 10 de diciembre
Activa colaboradora del “Foro Mar de Cortés”, una organización civil articuladora de capacidades que busca diseñar el ecosistema económico de la región, bajo un modelo de desarrollo que genere prosperidad para la población. También ha participado como jurado en múltiples eventos de gastronomía mexicana.
