Promover el conocimiento y gusto por el mundo del vino ha consolidado a Sam Cepeda, Sammelier, como un experto en el tema del vino, quien, además, ha visto crecer su comunidad digital de una forma exponencial y ahora, a un año de nuestra primer plática con él, podemos ser testigos de la gran marca en la que se ha convertido Sammelier, un verdadero Sommelier influenciador y además, educador.
“Me buscan las grandes marcas para hacer colaboraciones más exclusivas, ahora mi enfoque es también la parte formativa, crear experiencias, catas, maridajes, talleres y viajes, incluso estrategias de comunicación o eventos como Wine Planner, todo en torno a seguir compartiendo el mundo vinícola”. Puedes tener acceso a todo su contenido a través de sus redes sociales y ahora también en su plataforma web.
Además, Sammelier ha realizado viajes a Europa, donde, como él nos comparte se mantiene actualizado siempre y estudiando en campo, al visitar casas vinícolas importantes y de gran renombre, por ejemplo, en La Toscana, en Italia, Rivera del Duero y Priorat en España.
Hay más de 1200 variedades de uvas en un anaquel, ¡sal de lo mismo, abre tu paladar y prueba!
Sam Cepeda, “Sammelier”
Te compartimos los consejos básicos de Sammelier para disfrutar al máximo el placer de una buena copa de vino:
1. Explora
“Los invito a no tenerle miedo a conocer las diferentes variedades de uvas, lo primordial es no dejar de probar y siempre que tengas oportunidad, descorcha un vino de una variedad que no hayas probado, a lo mejor te gustará o a lo mejor no, pero ya te diste la oportunidad. Quizá descubras cosas súper interesantes que no sabías que te gustaban, e incluso podrías dar con tu nuevo vino favorito”.
2. Temperatura
Sammelier nos dice: “siempre hay que saber a qué temperatura adecuada tomar nuestro vino, beberlo a la temperatura adecuada es fundamental para aprovechar todo su sabor, aromas y cualidades al máximo” Su tip es: blancos, rosados y espumosos se toman entre 6 a 10 grados pero si no tienes un termómetro a la mano, los sacas del refrigerador, descorchas y sirves. En vinos tintos se sugiere empezar a beberlos desde los 12 hasta los 16 grados centígrados, los puedes sacar del refrigerador, descorchar, esperarte 15 o 20 minutos y servir. Los vinos muy fríos resultan más ácidos y si están muy calientes, se acentúa mucho el dulzor y el alcohol. ¡Beber tu vino a su temperatura adecuadas lo hará más delicioso!
3. Maridaje
No todos los vinos blancos van con carnes y mariscos y no todos los vinos tintos van con carnes rojas, nos comparte el experto, “necesitas explorar para poder saber qué es lo que más le gusta a tu paladar, siempre dicen que el vino va a la comida, cuando en realidad la comida va al vino, ¿por qué?, es sencillo, la comida la puedes modificar, el vino no”.
4. La copa ideal
La función de la copa es recolectar aire para que se oxigene el vino, entonces, entre más ancha sea la copa del globo, más oxígeno va a entrar y por lo tanto tu vino va a evolucionar en copa más rápido. “Los vinos blancos y rosados, se recomienda que la copa sea con un globo chico, porque ya de por sí son muy expresivos, te van a invadir pronto los aromas en nariz, en cambio los vinos tintos la copa debe de tener un globo más grande y pueda abrirse el vino más fácilmente en aromas”.
5. No dejarnos influir por el precio
No siempre el vino más caro es el mejor, así lo dice Sammelier, debido a que todos tenemos un paladar diferente, entonces es un hecho que el vino que te gusta a ti, puede no gustarle a los demás y viceversa. Por eso es importante no dejar probar vinos y dar con el mejor a tu paladar.
El experto Sommelier nos recuerda su ideal: “El mejor vino siempre será el que está abierto’’.
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