INGREDIENTES
- 6 huevos enteros
- 200 gramos de salmón ahumado, jamón de pierna o lomo canadiense
- 6 muffins ingleses (english muffins)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
SALSA HOLANDESA
- 6 yemas de huevo
- 200 gramos de mantequilla sin sal
- 1 limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 pizca de sal
PARA HACER LA SALSA
Exprime bien el limón para obtener el jugo. Viértelo en el vaso de la licuadora junto con la mostaza, la sal y las yemas de huevo, licúa para integrar. Aparte derrite la mantequilla hasta que quede líquida. Una vez fundida y aún caliente, enciende la licuadora y agrégala poco a poco (en hilo) muy lento. Licúa todo hasta que la salsa espese.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Pon en una ollita a calentar el agua, sal y vinagre blanco. Cuando esté caliente (hirviendo burbuja chica) escalfa los huevos de uno en uno. Para ello, rompe la cáscara, deja caer el huevo con cuidado al agua y deja que se cocine hasta que la clara haya cuajado y cubierto la yema. Retíralos con la ayuda de una cuchara con orificios y resérvalos.
- Abre los muffins ingleses por la mitad para obtener dos rebanadas de cada uno de ellos. Tuesta cada una de las rebanadas y unta un poco de mantequilla.
- Coloca sobre las rebanadas de pan una rebanada de jamón cocido o salmón ahumado o lomo canadiense.
- Sobre el salmón ahumado, coloca un huevo y vierte por encima una cucharada de salsa holandesa.
- Decora los huevos benedictinos con un poco de paprika y perejil finamente picado, acompaña con ensalada.
MaryLú Gidi
Más de 24 años de trayectoria | Ha sido supervisora y head chef de El Agave | Fue socia de Apolo TRC | Propietaria de Alcachofa Catering | Facebook MaryLu GidiChef | Instragram chefgidi
